11 עצות פשוטות עבור צליה בריאה

קיץ צליה טיפים

עם תחילת הקיץ מגיע עונת בישול, ובעוד הגריל יכול לפעמים לקבל רע ראפ, יש הרבה דרכים לעשות בישול קיץ בריאותי היגייני.

השתמש עצות אלה להבטיח אכילה בריאה וטעימה לאורך כל הקיץ.

להיות מוכן 1. Mise en מקום

"Mise en place" הוא רק מונח צרפתי מפואר למשהו פשוט: הכל מוכן, שפים מקצועיים נשבעים על ידי זה, ואתה צריך גם.אתה תבחין חסר מרכיבים וכלי לפני שיהיה מאוחר מדי, תורם לחוויה צליה חלקה. - 1 ->

לפני שאתה ניצוץ את האש, לאסוף את כל מה שאתה צריך כולל מזון, מרינדות, כלי, מחבתות, צלחות, מגבות, כפפות, ואת מטף. כמובן, משקה קר אף פעם לא כואב.

הימנע זיהום לחצות 2. הימנעו מזיהומים צולבים

יש להניח בצד את המרינדות שאינן בשימוש ואת הצלחות הנוספות למזון מבושל, כדי למנוע זיהום.

basting עם נוזל משומש משומש או לשים עוף מבושל על צלחת שבה עוף גולמי פעם ישב מחלת מזון מחכה לקרות. צלחת זו היא כנראה מלא חיידקים גלם. כל שרידי שאריות צריך להיות נזרק החוצה.

בנוסף יש צלחות נפרדות עבור מזון גולמי מבושל, הקפד להשתמש בכלי נפרד לוחות חיתוך עבור מזון גולמי מבושל.

שמן על הגריל 3. מעילים את הגריל עם שמן

לפני שאתם מתחילים את הגריל, מעילים את המשטח בשמן כדי למנוע דבק. דקירת שמן על מגבת נייר ולאחר מכן ריצה על גבי גריל גריל עושה את הטריק. להחזיק את מגבת נייר עם מלקחיים במהירות מעיל את כל משטח הגריל.

השתמש שמן בישול גבוה חום, כגון אבוקדו, שמן קנולה או שמן בוטנים.

החל עוד שכבת שמן לאחר ניקוי הגריל כדי למנוע חלודה.

Preheat4. מחממים את הגריל

באותו אופן שבו אתם מחממים תנור לפני הבישול, הקפידו לחמם את הגריל. גריל להשתמש להבה פתוחה, אבל זה לוקח זמן גריל גריל להתחמם. אם אתה מקום מזון על גריל מגניב באח, האוכל עשוי להיצמד למתכת. מחממים את הגריל 5 עד 10 דקות לפני השימוש.

הסר מזון ישן 5. הסר תקוע על מזון

חימום מראש הוא גם הזמן המושלם לנקות ולהסיר מזון ישן מן הגריל. חימום הסירים יכול לשחרר מזון תקוע. לאחר preheating במשך כמה דקות, להשתמש במברשת הגריל כדי לגרד פסולת מן באח.

מרינט 6. מריחים את הבשר

תרכובות גורמות לסרטן, או חומרים מסרטנים, הנקראות אמינים הטרוציקליים ופחמימנים ארומטיים רב-חומציים יכולים להיווצר על בשר חרוך המבושל בטמפרטורה גבוהה. כדי למזער את הסיכון, למרוח בשר חומץ, מיץ לימון, מיץ תפוזים, או תה ירוק במשך לפחות 30 דקות לפני הצלייה.

כמו כן, שקול לשרת את הבשר שלך עם ירקות כהים עלים ירוקים או ירקות צבעוניים אחרים. אלה מזונות עשירים antioxidant יכול לעזור לקזז חלק מן ההשפעות של מסרטנים ארוחה של ארוחות ברביקיו בתוך הגוף שלך.

בדוק את temp7. בדוק את הטמפרטורה

מבשלים בשר ועוף בטמפרטורה בטוחה כדי למנוע חיידקים מזיקים. השתמש במדחום מזון. חזיר, בשר בקר, עגל, צלעות טלה, סטייקים צריך להיות מבושל בין 145 ° F ו 160 ° F. בשרים אחרים דורשים טמפרטורה של עד 180 מעלות צלזיוס.

לכסות את האוכל שלך 8. לשים מכסה על זה

קל להיתפס למעלה כיף של ברביקיו, אבל לוודא מזון נשאר מכוסה בעוד בחוץ כדי לשמור על באגים וחיידקים משם.

לשים מכסה על זה לא חל רק על מזון מבושל. אין לפתוח שלא לצורך את מכסה הגריל בזמן הבישול. זה יכול להפוך את הגריל קריר גז פחם גריל חם יותר, גורם האוכל שלך לבשל מהר מדי או איטי מדי. רק לפתוח את המכסה בעת סיבוב או הסרת מזון מן הגריל.

השתמש tongs9. מלקחיים, לא מזלגות

השתמש במלקחיים בעת הצלייה. לנקב את האוכל שלך עם מזלג מאפשר את מיצי טעים החוצה. ואף אחד לא רוצה כלב דוקר הודו. מלקחיים לתת לך אחיזה טובה יותר על מזון, והם בטוחים יותר מאשר מזלג המטבח הרגיל. אורך המלקחיים מעביר את המרחק בין היד לבין הלהבה הפתוחה.

הוסף רוטב מאוחר 10. חכה קצת

רטבים יכולים להוסיף שפע של טעם לבשר צלוי כמו צלעות ועוף, אבל רטבים המבוססים על סוכר ועגבניות נשרפים במהירות, לכן המתן להוסיפם עד לסוף תהליך הצלייה - כ -30 דקות לפני הסרת מזון מן הגריל. זה ישמור על הרוטב שלך מבריק, לא חרוך.

תן לו לנוח. בואו למרוח בשר צלוי

ניחוח בשר או עוף בגריל הוא מעורר תיאבון, אבל לא לקרוע לתוך הבשר ברגע שהוא יורד מן הגריל. תן מנוחה בשר לפחות חמש דקות לפני חיתוך. הבשר יהיה reabsorb לחות ולהיות juicier.