אכילה בריאה: הכל על פטריות

הרבה לאהוב

ישנם כל כך הרבה סוגים של פטריות - לפחות 14, 000 - אם כי רק כמחציתן בסדר לאכול. אבל כמעט כל הפטריות שאנו אוכלים בארצות הברית הם מגוון הכפתורים הלבנים. למה לא להסתעף? סוגים נפוצים אחרים כוללים קרמיני, פורטבלה, מיטה (נקראת גם תרנגולת היער), שייטאקה, אנוקי ו צדפה. לכל אחד מהם צורה, טעם ומרקם ייחודיים משלו.

מעצבי תזונה

אם אתם מחפשים מולטי ויטמין טבעי, דלגו על מעבר התוסף וקלטו פטריות. בין חומרי התזונה הרבים שלהם: ויטמיני B - כולל חומצה פנטותנית (B5), ניאצין (B3), וריבופלבין (B2) - בתוספת נחושת וסלניום. בפטריות יש גם חלבון, סיבים תזונתיים, אשלגן, ויטמין D, סידן ועוד. לא רע למזון שהוא יותר מ- 90% מים.

יתרונות בריאותיים אחרים

פטריות עשויות לעשות הרבה יותר למען בריאותך מאשר לדלק את גופך. יש להם תכונות אנטיבקטריאליות. הם יכולים לעזור בהורדת הכולסטרול. הם טובים למערכת החיסון שלך. הם עשויים אפילו לעזור במניעה או בטיפול במחלת פרקינסון, מחלת אלצהיימר, לחץ דם גבוה וסרטן.

פורטבלס עשיר באשלגן

זה חשוב ללב, לשרירים ולעצבים שלך. כשאתם חושבים על אוכלים שיש בהם הרבה, בננות או תפוחי אדמה עשויים לחשוב. אבל פטריות נמצאות ממש שם בתכולת אשלגן. לדוגמא: לשני שליש מכוס פורטבלות בגריל ופרוסות - פטריות גדולות עם כובעי חום חלק או שזוף - יש אשלגן רב כמו בננה בינונית.

כוח נוגד החמצון של פורסיניס

אתה שומע כבר שנים שפירות וירקות עשירים בנוגדי חמצון. פטריות הן מקור המזון הגבוה ביותר מבין שניים: ארגוטוניון וגלוטתיון. פטריות פורצ'יני ארוזות בנוגדי חמצון אלה, שעשויות להיות בעלות אנטי אייג'ינג. החוקרים חושבים כי בעתיד ניתן ללמוד מחקר גרגתיונין במחלות פרקינסון ואלצהיימר.

פטריות מרפא

אלה אינם סוגים ספציפיים. המונח משמש לרוב לתיאור אבקות פטריות, תוספים או תמציות המשמשות למטרות בריאות. אלה לא "תרופות" שרופא ירשום. המחקר עדיין מוקדם מדי לזה. אך הממצאים עד כה על פטריות כמו הרפואה מבטיחים.

היזהרו בפטריות קטלניות

ישנם כ 70-80 מינים של פטריות ארסיות. הרוב רק יגרום לך להיות חולה, אך מעטים יכולים להרוג אותך. אלה כוללים כובעי מוות, טפטופים קטלניים, הרס מלאכים, כיפות סתיו וכרית זבוב (למעלה). הדרך הטובה ביותר להימנע מזנים רעילים היא להשיג את חדרי הרחצה שלכם ממקור מהימן במקום לקטוף אותם בטבע. ואם אתה בוחר אותם בעצמך, וודא שמומחה לפטריות נותן לך את האישור.

סימנים של הרעלת פטריות

נניח שאוכלים פטריית בר ואז תוהה אם טעית בגדול. איך אתה יכול לדעת? הרעלת פטריות אופיינית גורמת לבחילות, הקאות, התכווצויות ושלשולים תוך 4 שעות. ברוב המקרים, אם תשתה הרבה מים, תתאושש ממש טוב בבית. אך מכיוון שכמה פטריות יכולות להיות כה רעילות, עדיף להתקשר לרופא שלך אם יש לך סימנים של הרעלת פטריות.

דק עם פטריות

אין להם כוחות קסומים לירידה במשקל, אבל פטריות יכולות לעזור לך להזיל כמה קילוגרמים. זה מכיוון שהם מכינים תחליף בשר טעים, כמעט ללא קלוריות, להרבה כלים. קח המבורגרים: חצי קילו של 80% בקר טחון רזה מכיל כ -500 קלוריות ו -30 גרם שומן. אם אתה משתמש במחצית הבקר - ובמרכז ההמבורגר עם פטריות קצוצות - יהיה לך קציצה עם מחצית השומן והקלוריות.

השקיעו פחות, אכלו בריא יותר

בשר בקר טחון הוא אחת הדרכים הפחות יקרות ליהנות מבשר אדום. אבל אם תוסיפו פטריות לתערובת, סביר להניח שתבלו עוד פחות על מנות הבקר הטחון שלכם (ותגבירו גם את הגורם הבריאותי). מחקרים מראים שאפשר לחסוך 20% בליל הטאקו בבית אם תשתמש בתערובת 50-50 של בקר ופטריות במקום כל בשר בקר. הגדל את יחס הפטריות לבשר בקר ותוכל לחסוך אפילו יותר.

הדרכים הטובות ביותר לבשל פטריות

בישול בחום גבוה (חשבו על צורבות או צלייה) הוא הדרך הטובה ביותר להוציא את האיכות הבשרית והמלוחה של הפטריות. אך הם אינם הדרך הטובה ביותר לשמור על תוכן נוגדי החמצון שלהם. מחקר משנת 2016 מצא כי מיקרוגל וגריל הם הדרכים הטובות ביותר לבישול פטריות מבלי לחתוך את כוחן הנוגד חמצון.

הכין מתג סנדוויץ '

אופים פורטבלות בחום של 350 במשך 15-20 דקות והכניסו אותן לבשר בקר בפעם הבאה של הלילה המבורגר מתגלגל. אתה יכול גם להשתמש בהם במקום בשר כריך.

הוסף קצת טעם טעים

הוסף קרימינים קצוצים למנות טעימות כמו פסטות ומרקים. או לטגן אותם בשמן זית למשך 10 דקות ואז לזרוק אותם עם ביצת הבוקר שלך - או לבן ביצה - לטרוף.

פיצה פטריות

תן לפורטבלה לשמש כקרום הפיצה שלך. שוטפים את הפטרייה ומסירים את זימיו. מרתיחים את הכובעים הפוכים במחבת מאפינס למשך 5-10 דקות. מורחים פנימה רוטב ומכסים במוצרלה מגוררת ותוספות אחרות כמו זיתים, עגבניות שרי או אננס אם כך אתה מגלגל. מרתיחים 5 דקות נוספות, או עד שהגבינה מתחילה להימס.

פשוט Saute

מטגנים פטריות חתוכות בחמאה, שמן זית וציר עוף עד שהם רכים, כרבע שעה. כל 'שרותים' יעשה, אבל תערובת פורטבלה / לבנה זה נחמד. נסה תוספות כמו שום ושאלוט.