אכילה בריאה: סושי הטוב והגרוע ביותר לבריאות שלך

הכירו את הסושי שלכם

התקן היפני הזה, בהגדרתו הרחבה ביותר, הוא אורז חומץ המגיע בצורות שונות עם וריאציות רבות. לעתים קרובות הוא מכיל דגים גולמיים. הפוטנציאל קיים באכילה בריאה אמיתית - אם אתה משחק בזה נכון.

האורז הוא רק ההתחלה

האורז הוא השחקן הראשי כאן. מבחינה תזונתית, חום עדיף על לבן (גבוה יותר בסיבים תזונתיים). אבל סושי, באמת, הוא על שאר המרכיבים. סשימי מתייחס בדרך כלל לדגים גולמיים חתוכים - צלופח, תמנון, טונה, סלמון, דג חרב - אתה קורא לזה. אם הדג בפני עצמו, זה סשימי מבחינה טכנית. אבל שימו אותו עם אורז חומץ ויש לכם סושי.

טוב: סלמון

אחד המזונות הגבוהים ביותר בחומצות שומן אומגה 3, סלמון הוא בחירה מצוינת על גבי מעט אורז לחוץ ביד (סושי ניגירי), בלחמנייה (סושי מאקי), או בדרכים רבות אחרות. אתה צריך לצפות ברטבים וכאלה. הם יכולים לטפס את השומן והקלוריות.

טוב: טונה

מקור טוב נוסף לאומגה 3, טונה היא בחירה פופולרית לסושי, בתוך רולדה או מוגשת מעל. צריך להיות זהיר עם טונה - בז 'למשל יכול להיות עשיר בכספית - אבל מנה בשבוע היא בסדר אפילו לנשים הרות וילדים קטנים. לחמניות טונה פיקנטיות? הזהר. זכרו, תוספות כמו רטבים יכולים להוסיף שומן וקלוריות.

טוב: אבוקדו

גלילי סושי פופולריים רבים משלבים אבוקדו, לעתים קרובות עם דגים וירקות אך לעיתים לבד עם האורז (ונורי, עטיפת האצות של הסושי). אבוקדו עשיר בשומנים ובסיבים בריאים לב, והוא ארוז בחומרים מזינים אחרים. זה יכול לעזור לכליות שלך, ללב ולעצבים שלך לעבוד טוב יותר.

טוב: רול צמחוני / ווגי

סושי לא צריך לכלול דגים. עבור פירות ים ביישנים או צמחונים, לחמניות טבעוניות (עם דברים כמו אבוקדו, מלפפון, גזר, פטריות, בצל, אספרגוס וטופו) הם בריאים וזמינים בסופרמרקטים ובמסעדות סושי. ג'ינג'ר כבוש, אגב, הוא תבלין נפוץ המוגש עם סושי. זה נועד לנקות את החיך בין עקיצות.

טוב: רול בקליפורניה

הגליל בקליפורניה, קלאסי בסושי, כולל אורז, נורי, אבוקדו, מלפפון ו"סרטן "(בדרך כלל סרימי, או סרטן חיקוי, עשוי מפולוק, חלבוני ביצה, סוכר ועוד דברים). לפעמים זה מוגש כמו אורמקי (עם האורז מבחוץ והנורי ומרכיבים מבפנים). לחמנייה בקליפורניה בדרך כלל זה בסדר אם תתרחקו ממטבלים ורטבים עתירי קלוריות, שומניים ומיונז.

טוב: רול קשת

זהו הר האוורסט של סושי, שילוב שיכול לכלול סרטנים (לרוב חיקוי), סלמון, שרימפס, לפחות סוג אחד של טונה ולפעמים דגים אחרים. זה לרוב גליל בקליפורניה ועליו כל הדגים. זה כבד חלבון, ועם כל הדגים והאבוקדו הזה, הוא שומני, אבל עם שומנים בריאים. בכל זאת, אכלו אותם במתינות.

לא טוב: פילדלפיה רול

רול הפילי הוא אחת מאותן המצאות סושי שעשויות להטעות אתכם במחשבה שהיא בריאה. זה לא. המרכיב העיקרי הוא גבינת שמנת, עשירה בשומנים רוויים וכולסטרול ודלה בחומרים מזינים. אפילו עם הקטעים הבריאים בהרבה לחמניות פילי, כמו סלמון או אבוקדו, אלא אם כן הוא עשוי עם גבינת שמנת דלה בשומן, כנראה שהכי טוב לדלג עליו.

לא טוב: שרימפס טמפורה

לשרימפס אין כמעט את הערך התזונתי של, למשל, סלמון (נמוך בהרבה ויטמינים ומינרלים, גבוה יותר בנתרן), אבל הוא יכול להוות מקור לחלבון, והרבה אנשים הם טעימים. להתרחק מטמפורה, עם זאת. זו דרך לחבוט את השרימפס ולטגן אותו בשמן עמוק. (זה נעשה גם עם ירקות.) זה יכול להוסיף קלוריות ושומן.

לא טוב: דג חרב

בשרו המוצק והבשרני של דג חרב (mekajiki ביפן) נחשב למעדן עם סושי. לרוע המזל, דג החרב מופיע ברשימת הדגים של ה- FDA שילדים קטנים, ונשים בהריון, עלולות להיכנס להריון או יונקות צריכות להימנע בגלל רמות פוטנציאליות גבוהות של כספית.

לא טוב: כריש

אותה בעיה שיש לדגי חרב עם כספית נכונה לכריש. וגם מקרל מרלין וקינג. מנה אחת לא תשפיע עליכם הרבה. ועדיין, ילדים ונשים רבות צריכות להתרחק.

איפי: מקרל

המכונה המכונה סאבה ביפן, מקרל הוא דג בריא נוסף לב, עתיר חלבון, אומגה 3 וחומרים מזינים אחרים. זה מהווה בחירה מצוינת לסושי. אך היזהר: בעוד שמכפלה אטלנטי נמצא ברשימת הבחירות הטובות ביותר של ה- FDA, מקרל המלך נמצא ברשימת הדגים שיש להימנע מהם בגלל רמות הכספית הגבוהות שעשויות להיות גבוהות בה. דע מה אתה מקבל.

לא טוב: מרלין

ביפן נחלת נייר נחשב למעדן לסשימי, סושי, ותבשיל דגים גולמי המכונה "פוק". עדיין, יש חששות לגבי רמות הכספית שלה. ה- FDA הציב מרלין ברשימת הדגים שיש להימנע מהם עבור נשים בהריון ומניקות, כמו גם ילדים צעירים. אחרים יכולים לאכול את זה, אבל עושים זאת במשורה, רק כדי להיות בטוחים.

לא טוב: דרגון רול

יש המון סושי בחוץ, ועם קצת תרגול, תוכלו להכין יצירות מופת בריאות גם משלכם. גלגלת הדרקון כנראה לא צריכה להיות בתערובת. הוא מכיל unagi, או צלופח, עתיר חלבון, אומגה 3, וויטמינים A, B12 ו- D. אולם לחמניות דרקון מגיעות לרוב עם רוטב כבד קלוריות. בנוסף, unagi נמצא בסכנת הכחדה. פשוט הימנע מזה.