אכילה בריאה: מאכלים הודים הטובים ביותר והכי גרועים לבריאות שלך

סדר: מנות עם דל

בהינדית, "דאל" פירושו עדשים או ארוחה העשויה מהן. כך או כך, השעועית הקטנטנה האלה ארוזה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמין B6 ופולאט. בחר דאל ברטבים על בסיס עגבניות על פני שמנת שמנת.

דלג: נאן

נאן זה לאוכל הודי מה צ'יפס להמבורגרים - הם פשוט הולכים יחד. ובדומה לסטיות הרכות האלה, לחם שטוח רך זה בעל ערך תזונתי מועט. מרבית מתכוני הנאן קוראים ליוגורט יווני לתת לו מרקם אוורירי. אבל זה מתקזז יותר ממרכיבים פחות בריאים כמו קמח לבן, סוכר ושמן.

הזמנה: חלבוני טנדורי

זה אדום. זה חרוך. זו אחת המנות ההודיות המוכרות ביותר. טנדורי עוף מקבלים את שמו מטנדור, כלי חרס או אבן עבה בו הוא מבושל. ניתן גם להזמין דגי טנדורי וטלה, שנצרבים בטמפרטורות גבוהות מאש, פחם או להבת גז. בדומה לצלייה, כל הטעם מגיע מהבשר והמרינדה, לא משמנים או שומנים אחרים שאינם נחוצים.

דלג: פקוראס

השם אקזוטי. אבל "פאקורות" זה רק קוד ל"ירקות מטוגנים ". חתיכות חציל, תפוח אדמה, תרד או כרובית טובלים בבלילה, ואז מתרחצים במהירות בהרבה שמן חם. דלג עליהם לארוחת ערב או למסירה. אפשר להכין גרסה בריאה יותר בבית עם קמח חומוס ואפייה במקום לטגן.

סדר: חנה מסאלה

הודים אוכלים חנה מסאלה בארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים, בארוחת הערב או כחטיף מהיר מדוכני המזון בבזאר המקומי. המרכיב העיקרי שלו הוא גרגירי חומוס, המכילים פולי גרבנו. הקטניות עמוסות בפולאט, ברזל, סיבים וויטמין B. רוטב העגבניות והבצל מעורבב עם הרבה שום, זנגביל, צ'ילי ותבלינים טובים.

דלג: סאג פיינר

אנו יודעים מה אתם חושבים: חלוץ הסאג מלא בתרד. מה לא בריא בזה? הבעיה היא קוביות פאנר, או גבינה הודית. יש שפים שמגבירים את גורם השומן על ידי טיגון המנה בגהי, או חמאה מבהירה. אחרים עדיין מוסיפים שמנת ויוגורט בסוף למרקם קטיפתי. הקל את המנה בבית והחליף את החלונית לקבלת טופו.

דלג: סמוסאס

כיסים ניידים אלו הם חטיף האוכל הרחוב ההודי האולטימטיבי. סמוסות מלאות בירקות - תפוחי אדמה, בצל, גזר ואפונה. אז מה הדאגה? כל הדברים הבריאים מקופלים לקליפת מאפה כבדה או עור ווונטון, ואז מטוגנים בשמן מבעבע עמוק.

הזמנה: Aloo Gobi

זה אולי לא המנה הסקסית ביותר במזנון ההודי. אתה יכול לדלג ממש על פניו בדרך לעוף טיקה מסאלה ואורז בסמטי. אבל משולבת תפוחי אדמה וכרובית זו מקבלת ציונים גבוהים על טעם ובריאות הלב, במיוחד עם כל הכורכום, הג'ינג'ר, השום והכמון שבתערובת.

דלג: עוף טיקה מסאלה

זה אחד המנות העיקריות שהוזמנו ביותר במפרקים ההודים. אבל כמו מנות הודיות רבות שהיו במקור דלות שומן, גם המתכון המודרני ל"טיקה עוף "הוא הכל חוץ מאשר. חלק ממוצע כולל 1, 249 קלוריות ו -90.8 גרם שומן. הרבה מזה מגיע מהג'י והשמנת הכבדה.

דלג: פפאדאם

בצפון הודו, לחם קמח העדשים הזה קלוי להבה. אבל בארה"ב ודי כמעט בכל מקום אחר, זה מטוגן בשמן עמוק. התנגד לדחף לטרוף אותם לפני שהארוחה שלך תגיע. או לפצח את דרכך רק בזוג, אולי עם מעט צ'טני נענע למעלה.

סדר: קבב

בשר + תבלינים + גריל = חלבון טהור. בחרו אותו בצ'אטני עגבניות ובחרו באורז חום מלא או מלא במקום פילאף.

דלג: כבש רוגן ג'וש

זה לא רוטב שמנת שמגדיל את מד השומן במנה הזו. זה הבשר. בהתאם לחתך, כבש יכול להכיל בין 15 ל 25 גרם שומן בחלק של 3 אונקיות. זה בערך בגודל של חפיסת קלפים. בבית, שם תוכלו לבחור את חתך הבשר, ללכת על רגל או במות, ולהעמיס על כל אותם נוגדי חמצון, כמו זנגביל, שום, עגבניה וכורכום.

דלג (או הפוך): נווראטן קורמה

פירושו של נאברטן הוא "תשע אבני חן" בהינדית. זה שם מתאים למנה עם ירקות, אגוזים וזרעים. אם אתם מזמינים את זה במסעדה, לרוב זה מסיים עם חצי וחצי כדי לתת לו טעם עשיר וקרמי (ותוספת קלוריות ושומן). תת יוגורט סויה רגיל או טופו מעורבב בבית כדי לתת לו לצבוט בריא.

דלג: גולב ג'אמון

הקינוחים בגודל כדור גולף מצופים בנוזל דביק אינם טובים למשחק הדיאטה שלכם. ג'ולאב ג'מון הם תערובת של חלב, סוכר וג'י שמטוגנים בשמן עמוק ונכסים בסירופ מי ורדים. אם אתם חושקים במשהו מתוק אחרי ארוחה הודית, לכו על kheer, או פודינג אורז עם פירות.

טיפ חם: חשוב קטן

די בהזמנה אחת של ביריאני עוף, vindaloo כבש, או dal makhani לשתי ארוחות. שתף או שמור כמה ללילה נוסף. זה מקצץ מייד את השומן והקלוריות שלך למחצית.