הוא שמרים לחלץ רע לי?

תמצית שמרים היא תבשיל מזון עשוי מאותם שמרים המשמשים להכנת לחם ובירה. זה גם הוסיף כמה מאכלים כמו רוטב סויה וגבינה עבור טעם מתובל. הטעם שהם יוצרים נקרא לפעמים "אומאמי". "

לחלץ שמרים נמצא גם מרקים ותבשילים משומרים, ארוחות ערב קפואות וחטיפים מלוחים. בבריטניה ובאוסטרליה, אתה יכול אפילו למצוא אותו משמש כריך התפשטות - שמע על Marmite או Vegemite?

->

אבל האם שמרים לחלץ טוב בשבילך? המשך לקרוא כדי לגלות.

איך זה נעשה?

תמצית שמרים נעשית על ידי הוספת סוכר שמרים בסביבה חמה. כמו שמרים מתרחב, קירות התאים שלה להתרכך. תערובת זו היא הסתובבה אז בצנטריפוגה ואת הקירות התא התרופפו נשלפים משם.

ישנם שני סוגים של שמרים לחלץ, autolyzed ו hydrolyzed. בשניהם, קירות התא מושלכים ואת התוכן של התא משולבים.

איך אני מחפש את זה על תווית?

רוב היצרנים הם upfront בשימוש שלהם של תמצית שמרים, הרישום זה בדיוק כמו על תוויות מזון. לפעמים, "טעמים טבעיים" או "תוספים" גם יכול מתכוון תמצית שמרים משמש.

תמצית שמרים מכילה גלוטמט, שהן צורות של חומצת אמינו הנמצאות באופן טבעי במזונות רבים. לפעמים הם מופקים ומשמשים כתוספים למזון מוכן. מוצר זה ידוע בכינויו מונוסודיום גלוטמט (MSG). תמצית שמרים מכיל טבעי גלוטמטס, אבל לא כמו MSG.

ההבדל העיקרי בין תמצית שמרים ו MSG במזונות מגיע עד הטעם. MSG אין טעם. במקום זאת, היא פועלת כמו משפר טעם, כמו מלח. תמצית שמרים מוסיף טעם למזון, כמו תבלין.

U. S. מזון ותרופות (FDA) דורש מוצרים המכילים MSG כדי לציין את זה על התווית. מזונות המכילים תמצית שמרים לא צריך לציין כי הם מכילים MSG. עם זאת, הם אינם יכולים לטעון שהם מכילים "לא MSG. "

האם זה יכול להיות רע עבורי?

בעוד תמצית שמרים היא גבוהה מאוד נתרן, מייצרת לא מוסיפים הרבה מזה כדי להכין מזונות - אפילו בממרח סנדוויץ '. כמויות קטנות שנוספות למזון אינן משנות באופן משמעותי את תוכן הנתרן שלהן. עם זאת, ייתכן שתרצה למנוע שמרים לחלץ אם יש לך בעיה עם לחץ דם או סיבה אחרת להגביל את הנתרן.

כמה אנשים חווים שטיפה קלה של העור וכאבי ראש כאשר הם אוכלים גלוטמט או MSG. עם זאת, הקהילה הרפואית לא קבע כי יש דבר כזה אלרגיה גלוטמט. מאז כמויות קטנות כאלה של תמצית שמרים משמשים, זה יהיה קשה לאכול מספיק כדי לגרום לתגובה.

למידע נוסף על ההשפעות של MSG כאן "

זה יכול להיות טוב בשבילי?

שמרים לחלץ הוא גבוה מאוד ב ויטמינים B, אז זה מקור זול של ויטמינים אלה. זה חדשות טובות עבור נשים בהריון או אנשים עם תנאי ספיגה שגורמים להם צריך ויטמינים נוספים B.

אם יש לך אלרגיה למזון או רגישות, אתה בהחלט רוצה להיות זהיר לגבי מה שאתם אוכלים. שמרים לחלץ הוא לא רע עבור רוב האנשים. אם אתה רוצה למנוע מרכיבים הוסיף כמו שמרים לחלץ, להגביל את הצריכה של מזון מוכן וארוז. נסה לקנות מזון טרי יותר להכין אותם בעצמך.