פרנקו Noriega ואת היתרונות של המטבח הפרואני

פרנקו נורייגה היה פעם ידוע ביותר עבור הגוף שלו מסותף ועיניים נוקבות. היום … טוב, הוא עדיין ידוע בדברים האלה, אבל הוא גם מפורסם בזכות אהבתו לאוכל הפרואני, המטבח של ארצו.

Noriega התחיל את חייו הבוגרים שחייה תחרותי, אפילו במוקדמות אולימפיאדת 2004 באתונה. הוא המשיך לקריירה מוצלחת דוגמנות, עובד המסלול ואת מגזין מכסה.

היום, המודל לשעבר הפך את עצמו לשף מפורסם / heartthrob / מסעדן. Noriega הבעלים של שתי מסעדות בפרו ושני בניו יורק בשם בייבי בראסה. הוא אומר את ההשראה מאחורי התפריט שלו בבית בייבי בראסה היה ליצור את הארוחה שלאחר האימון מושלם. אחרי שנים של חיפוש בניו-יורק על המקום הנכון לאכול נקי

ו מרגיש מלא, הוא החליט ליצור את עצמו.

"אני אוכל הרבה. אני לא יכול לאכול סלט ולחשוב שזה הולך להיות ארוחת ערב ", הוא אומר. "אני עובדת עם הגוף שלי - זה גם עושה כסף שלי - אז הייתי צריך תמיד להיות מודע של מזון. "המטבח שלו נולד להיות התשובה המושלמת.

Superfoods הפרואני

בלב הפילוסופיה בישול של Noriega - ולפחות אחראי חלקי על הגוף שלו להערצה - הוא המטבח הפרואני המסורתי הוא גדל עם.

"פרו תמיד בישלה עם superfoods," אומר Noriega. "בלי לדעת, האוכל הפרואני מלא בסופר-פוד. זה בריא בלי לנסות יותר מדי. "

אכן, מזונות רבים שאנו מכנים" superfoods "מקורם בפרו. Superfoods יליד המולדת של Noriega כוללים קינואה, מאקה, Camu Camu, תירס סגול, פרי שנקרא aguaje, ו pichuberry. זה נובע בחלקו ממגוון האקלים בארץ, מהרי האנדים הקרירים ועד לחופי האוקיינוס ​​השקט.

1. קינואה

קינואה כבר גדל במשך אלפי שנים, במקור על ידי האינקה ועד עצם היום הזה של האנדים. בעוד זה אכל כמו גרגר, זה בעצם זרע עם יותר מ -120 זנים.

Noriega אומר שהוא אוכל קינואה מאז שהיה בן שנתיים. לאחרונה, הוא הפך אותו לפודינג אצל בייבי בראסה. "יש כל כך הרבה דרכים להסתכל על הקינואה. זה מאוד תכליתי, אז אני אוהב את הקינואה ", הוא אומר.

זה טעון עם נוגדי חמצון, הוא מקור טוב של חלבון, והוא מצופה saponin, כימי כי המחקר מצא יכול לעזור להפחית את הסיכון לסרטן. מחקר גם מציע כי קינואה עשויה לסייע בניהול הסוכר בדם, ולהוריד את הסיכון ללחץ דם גבוה ולכולסטרול גבוה.

2. תירס סגול

תירס סגול, חסר תקדים כמעט ב U.ס ', הוא המרכיב העיקרי של המשקה הלאומי של פרו, "chicha morada," טוניק בריאות למצוא כמעט בכל חנות שם. התירס גדל בהרי האנדים ויש לו אחד הגוונים הכהים ביותר של סגול שנמצאו על צמח.

מחקרים מראים כי תרכובות בתירס סגול יש מגוון רחב של יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, והוא יכול לסייע במניעת סרטן, סוכרת ומחלות לב.

3. Maca

Maca הוא צמח שגדל בהרי האנדים. עלים ושורשים הם אכילים בדרך כלל זמין כמו אבקה יבשה.

זה ידוע עבור הפוטנציאל שלה כדי להגדיל את הכונן המיני ואנרגיה. לדברי המקומיים, האינקה לקח מאקה לפני שהם נלחמו במלחמות, אומר מנואל Villacorta, RD, המחבר של

מזון כוח פרואני ומייסד של Body Body Reboot. Maca מסייע לגוף שלך להסדיר גלוקוז ולהשתמש בחמצן יותר, בנוסף לסיוע בלוטת יותרת המוח עם הורמונים המסדירים.

4. Camu Camu

מקור התמונה: Manual Villacorta

Camu Camu הוא יער הגדל ביערות הגשם באמזונס. אתה לא יכול לאכול את הפרי גלם, כמו זה חמוץ מאוד - זה בגלל שהוא מכיל 60 פעמים יותר ויטמין C מאשר כתום, אומר Villacorta.

במקום זאת, Camu camu מתווספת לעיתים קרובות למזון ולשייקים כאבקה. קיימות ראיות מדעיות המעידות על כך שרמות גבוהות של ויטמין C של קאמו קאמו יכולות לשחק תפקיד בטיפול במצבים דלקתיים.

5. Aguaje

Aguaje הוא פרי פרואני נמצא גם ביערות הגשם. זה פרי דקל צהוב עם קשקשים חום בחוץ. כמו Camu Camu, זה עשיר מאוד ויטמין C.

הפרי, אשר אמר לטעום כמו גזר, ידוע גם תוכן ויטמין A גבוהה שלה.

6. Pichuberry

מקור התמונה: ידני Villacorta

Pichuberry, המכונה גם "aguaymanto" או Goldberry, הוא ברי צהוב קטן שגדל באנדים. בנוסף המכיל מגוון של חומרים מזינים, אחד ¾ כוס המשרתים של פירות יער מספק 39 אחוזים של ויטמין D שלך, אומר Villacorta.

בנוסף מאכלים המיועדים superfoods, המטבח הפרואני עושה את רוב התוצרת יליד שלה. למדינה יש את הכבוד הייחודי של להיות בבית "פפה amarilla", או תפוח אדמה צהוב, אשר אינו גדל בשום מקום אחר. פקעות אחרות כולל "camote" (סוג של בטטה), תפוח אדמה סגול, יוקה הם מרכיבים נפוצים. תירס הוא עמוד התווך של ארוחות פרואני, ואתה תמצא את זה במגוון של צבעים.

מסיבות אלה ועוד, מאכלים טעימים ומזינים של פרו הוא מעלה ו-טוב במשחק מזון גורמה טוב. ואף אחד לא יודע את זה יותר טוב מאשר פרנקו Noriega.

הבאת פרו לשולחן שלך

אנחנו לא יכולים להבטיח כי אכילת מזון פרואני יגרום לך להיראות כמו Noriega. אבל אנחנו יודעים כי יש למדינה מנות בריאות רבות כי צריך להיות חלק הרפרטואר הקולינרי שלך. אם אתה לא יכול לעשות את זה בייבי בראסה בניו יורק, הנה כמה מתכונים בהשראת מנות פרואני מסורתי שאתה יכול לנסות בבית.

1. עוף צלי פרואני

עוף ברוטב או רוטיסרי הוא מומחיות בפרו, Noriega אומר שזה דרך מצוינת להציג את עצמך למטבח הפרואני.למעשה, זה המומחיות של בייבי בראסה! גרסה זו של עוף צלוי מ - Uppon שף מוגש עם רוטב חריף, ירוק חריף עשה עם פלפלים טריים, כוסברה, שום.

קבל את המתכון.

2. Chicha Morada

Chicha Morada עשוי תירס סגול. התירס הופך לאבקה, ואז בשילוב עם מים, אננס, וכמה קינמון. עירוי מלא של נוגדי חמצון מן התירס הסגול. "גדלתי לשתות שתייה, "אומרת וילקוךה.

קבל את המתכון.

3. דגים Croiche פרואני

Ceviche הוא גדול בפרו. כי ceviche המסורתית משתמשת דג נא, חשוב לך להשתמש באיכות גבוהה מאוד פירות ים כאן. מתכונים של Laylita מציע הליבוט או mahi-mahi. מגישים עם צ 'יפס תירס או ירקות טריים עבור scooping.

קבל את המתכון.

4. סלט קינואה הפרואני

קינואה הוא יליד פרו, תרומה זו של הרפתקה גלובל השולחן עושה את רוב התבואה העתיקה. אם אתם מעוניינים ללמוד עוד על קינואה ועל האגדה הפרואנית המשויכת אליו, לבדוק את ההודעה בבלוג המלווה מתכון זה טעים.

קבל את המתכון.

5. מרק דגים פרואני

Blogger Greyza Baptista ב Qué ריקה וידה אומר זה מאכל הוא אחד שהוכן על ידי דייגים הפרואנים במשך דורות. גרסתו כוללת ראש דגים, פלפלים ופטרוזיליה. בנוסף לתחממות של מרק דגים עשיר ומזין, Baptista אומר שזה טוב עבור הנגאובר!

קבל את המתכון.