בייקון נרפא לעומת לא מבושל

בייקון. אתה יודע שזה לא טוב בשבילך, אבל הנה זה, קורא לך על תפריט המסעדה, או רוחש על stovetop של אמא שלך, או מפתה אותך בכל הטוב שומן שלה מן הקטע בייקון מתרחב של הסופרמרקט שלך.

->

ולמה זה קטע אי פעם מתרחב? כי יצרני בייקון לשמור לבוא עם דרכים חדשות לעשות צליל בייקון אפילו טוב יותר - "applewood," "מרכז לחתוך", "בייקון אירי. "אבל הדבר היחיד שעשוי להפוך את ההבדל הקטן ביותר מבחינת הבריאות שלך הוא: אם הבייקון שלך הוא" נרפא "או" לא מאובטחת. "

בייקון יסודות

בואו נסקור את היסודות. בייקון הוא רע בשבילך כי זה גבוה נתרן, גבוה בשומן, והגדלים המשרתים הם כל כך קטנים שיש תועלת תזונתיים מעט כדי לקזז את הסיכונים. ואם אתה לא אוכל מנות קטנות … אתה מקבל עוד יותר נתרן ושומן.

->

נתרן גבוה הוא גורם סיכון ללחץ דם גבוה, ואת שומן רווי מעובד מאוד עלול להדביק את העורקים ולגרום לבעיות לב, בנוסף להפוך את הגוף להרחיב בדרכים שאתה לא רוצה.

מה ריפוי?

ריפוי הוא תהליך המשמש לשמר מזון. זה גם מוסיף טעם. אתה יכול לרפא את עצמך עם מזון עשן, או על ידי אריזה אותם עם מלח. שילוב של מלח, סוכר, טעמים אחרים טעם טוב יותר, אם כי.

->

"בייקון נרפא" מבחינה טכנית פירושו כל צורה של בייקון משומר. ומכיוון שכל בייקון נשמר עם עשן או מלח, אין באמת דבר כזה "בייקון לא מאובטחת. "

אבל עובדה זו לא הפסיקו משווקים מ לתפוס על תנאי" נרפא "ו" לא מאובטחת. "אז מה משמעות המונחים האלה?

נרפא לעומת לא מאובטח

בייקון נרפא נשמר עם הכנה מסחרית של מלח ונתרן nitrites. Nitrites הם תוספים אשר אחראים לתת בייקון צבע ורוד שלו, בין דברים רבים אחרים.

ישנן שתי שיטות ריפוי - שאיבה ויבש ריפוי. הריכוז של ניטריטים לא יכול לעלות על 200 חלקים למיליון (ppm) ב בייקון נרפא יבש ו 120 עמודים לדקה בשר חזיר שאוב, על פי שירות בטיחות ושירות מזון U. (FS).

"לא מבושל" בייקון הוא בייקון כי לא נרפא עם נתרן nitrites. בדרך כלל, הוא נרפא עם סוג של סלרי, אשר מכיל nitrites טבעי, מלח ים רגיל פשוט, כמו גם טעמים אחרים כמו פטרוזיליה תמציות סלק. בייקון לא מבושל צריך להיות מתויג: "בייקון לא מבושל. לא חנקות או nitrites הוסיף. "עם זאת, זה לא אומר שזה לא מכיל nitrites.

->

האם Nitrites רע בשבילך?

אולי שמעתם שהניטריטים המשמשים לריפוי בשר חזיר ובשרים אחרים קשורים עם שכיחות גבוהה יותר של סוגי סרטן מסוימים. או כי ניטריטים נמצאים רעל חולדה. אז למה הם nitrites הוסיף מזון מלכתחילה?

יחד עם ביצוע בייקון ורוד, nitrites לשמור על טעם של בייקון, למנוע "off" ריחות, ולעכב את הצמיחה של חיידקים שגורמים בוטוליזם - זו סיבה טובה למדי לשמור על בשר עם nitrites.

Nitrites גם להתרחש באופן טבעי במזונות רבים, כולל ירקות רבים. עם זאת, דיאטה ירקות פחות סיכוי לשים אותך בסיכון לסרטן המעי הגס או לבלב מאשר דיאטה המכילה הרבה בייקון ונקניקיות. הסיבה לכך היא כי ירקות נוטים להכיל הרבה ויטמין C. בסביבה חומצית מאוד של הבטן שלך, nitrites ניתן להמיר ל nitrosamines, מסרטן קטלני. עם זאת, ויטמין C נראה כדי למנוע המרה זו. מאז הירקות המכילים nitrites יש גם רמות גבוהות של ויטמין C, לאכול אותם עוקף את הסכנות שאתה מוצא כאשר אתה אוכל הרבה מזונות גבוהה ניטריט שאינם מכילים ויטמין C.

The Takeaway

אז הוא בייקון לא מאובטחת יותר טוב בשבילך מאשר בייקון נרפא עם nitrites? לא בהרבה. זה עדיין לא ידוע אם "טבעי" nitrites למצוא סלרי הם פחות מזיקים מאשר אלה הוסיף בייקון נרפא. וגם בייקון עדיין מדורגת גבוה במלח ותכולת השומן, ותזונה נמוכה.

תהנה ממנו בחלקים מתונים מאוד, ולשמור על הדיאטה שלך מלא עם ירקות בריאים, פירות, ודגנים מלאים.