מה גורם לשלשול?

מה זה הרעלת מזון?

הרעלת מזון היא מונח כללי המתייחס למחלות במערכת העיכול (בדרך כלל שלשול ו / או הקאות) הנגרמות על ידי מזון המזוהם עם חיידקים, טפילים, נגיפים או חומרים רעילים. הגורם האמיתי לרוב הפרקים האישיים של הרעלת מזון לרוב אינו רודף (לדוגמה, תרבות לא נעשית), מכיוון שרוב הפרקים הם קלים או בינוניים בדרגת חומרתם ונמשכים תוך מספר שעות עד כמה ימים. למעשה, האבחנה של הרעלת מזון נעשית בדרך כלל רק בחזקה, על סמך תסמיני המטופל והנסיבות. אפילו בהתפרצויות של חשד להרעלת מזון המערבים אנשים רבים, כאשר נעשים מחקרים מדוקדקים, נמצא גורם ספציפי לא יותר ממחצית מהזמן.

מה גורם להרעלת מזון?

חיידקים הם הגורם למרבית התפרצויות הרעלת המזון אשר נקבעת סיבה ספציפית. חיידקים גורמים להרעלת מזון בשלוש דרכים. לאחר הגעה למעי הם עשויים להתרבות ולשחרר חומרים רעילים למעי הגורמים לשלשול ו / או להקאות מבלי לפגוע במעי עצמו. החיידקים עשויים גם להתרבות בתוך המעיים ולייצר חומרים רעילים הפוגעים בדופן המעי או שהם עלולים לפלוש ולפגוע במעי באופן ישיר. לבסוף, ישנם חיידקים המייצרים חומרים רעילים לפני שאוכלים את המזון הגורמים לשלשול ו / או להקאות. חיידקים אלה אינם צריכים להתרבות במעי, והחומרים הרעילים שהם מייצרים אינם פוגעים במעי.

כיצד מאבחנים הרעלת מזון?

כדי לדעת בוודאות כי חיידק גורם להרעלת מזון, יש לטפח את החיידק, בדרך כלל מצואה ולעיתים רחוקות מקיא. אם המזון שנחשד כגורם להרעלה עדיין זמין, ניתן לטפח את המזון. זיהוי החיידק הסיבתי עשוי לדרוש קביעה של סוג הסוג החיידקי מכיוון שלא כל החיידקים מסוג אחד, למשל E. coli, גורמים למחלות. במקרים מסוימים ניתן לבחון את החיידקים המבודדים מהתרבות כדי לבדוק אם הם מייצרים חומרים רעילים. בהרעלת מזון הנגרמת על ידי חומרים רעילים הנוצרים על ידי חיידקים במזון לפני נטילת המזון, למשל, הרעלת מזון סטפילוקוק, ניתן לחפש את החומר הרעיל במזון, בצואה או בהקאה. עם זאת, זיהוי החומרים הרעילים הוא מורכב ואינו נעשה על ידי מרבית המעבדות הבקטריולוגיות.