מצגת שקופיות: אוכל קליל וטעים בגריל לארוחת הערב

שים פיצה על הגריל

החום האינטנסיבי של הגריל דומה מאוד לתנור לפיצה של מסעדה. שמרו על כל התוספות שלכם ובשלו אותן לפני כן, כך שיתחממו באופן שווה על הגריל. מברישים קלות את הקרום בשמן וצוררים את שני הצדדים על הגריל. בשלב הבא, מוסיפים את התוספות ומכסים את הגריל. מבשלים כ 3-7 דקות. סובב כל דקה את הפיצה 90 מעלות כדי למנוע צריבה. קרמים מחיטה מלאה הם בריאים יותר - חלק מהמתכונים מיוצרים במיוחד לצליה.

דג שיפוד

שיפודים נהדרים לבישול דגים קטנים שלמים כמו סרדינים טריים, העמוסים בשומנים בריאים ללב. תוכלו בקלות לגריל כמה דגים בבת אחת. הכנס שיפוד אחד דרך כל דג ליד בסיס הראש. הכנס שיפוד שני ליד הזנב. זה מחזיק את הדגים במקומם, כך שקל להפוך אותם. מברישים אותם ואת המתלה קלות עם שמן זית ומבשלים את הדגים, הופכים פעם אחת, רק עד שהם מתקלפים בקלות.

צמחוני גריל ראויים

צליה היא דרך נהדרת לבשל ירקות. טמפרטורות גבוהות וזמני בישול מהירים עוזרים לשמר את חומרי התזונה שלהם. פורסים אותם דק או בגזרות קבב. הירקות הטובים ביותר למנגל הם יציבים ומפתחים טעמים מתוקים:

• פלפלים מתוקים (6-8 דקות מכל צד)
• בצל (5-7 דקות מכל צד)
• קישוא ודלעת קיץ אחרים (5 דקות מכל צד)
• תירס (25 דקות)
• פטריות פורטבלה (7-10 דקות לכל צד)
• לבבות חסה רומאניות (3 דקות לצד)

גריל פירות לקינוח טעים

הגריל מעצים את המתיקות של תותים, אפרסקים, אננס, בננות, תפוחים, אגסים ופירות אחרים. חותכים פרי לחתיכות ומורחים אותם על שיפודים. או עטפו את החלקים בנייר כסף. הטריק הוא לבשל בחום עקיף. הפוך את הגז או הניח את הפירות בשולי המגרש. מבשלים את הפרי רק כמה דקות. גריל על אש נמוכה עד שהוא חם וזהוב מעט.

קבב לילדים

קבב מכין אוכל אצבעות מהנה מכל ארוחה, אפילו קינוח. ילדים אוהבים את הרעיון של אוכל על מקל, אז תן להם לבנות את שלהם. למען הבטיחות, גרלו בשר או דגים, ירקות ופירות על שיפודים נפרדים. נתחי עגבניות בגודל נשיכה, עגבניות, קישואים, פלפלים, פטריות ובצל הם שילוב טבעוני טוב.

בורגרים טובים יותר

המבורגרים דקים יותר הם המבורגרים בריאים יותר מכיוון שהם מבשלים מהר יותר. גריל קציצות 1 / 2- עד 3/4 אינץ 'על אש בינונית. הם ישארו עסיסיים אם לא לרסק אותם על הגריל עם מרית, מה שמכריח את המיצים החוצה. הוסיפו מעט רוטב פלפל גזר, גזר, בצל או ברביקיו להמבורגר הודו עסיסי יותר. המבורגרים צמחיים מוכנים עשויים להתפורר פחות מאשר תוצרת בית. בשרים אחרים ללא בשר: פטריות פורטבלה עסיסיות וטופו במרינדה.

דגים שיכולים לקחת את החום

סלמון הוא כמעט מסורת צליה - הוא מתבשל היטב על הגריל מכיוון שהשמנים שלו שומרים עליו לח ומסייע במניעת הדבקה. עבור פילה בינוני-נדיר, מבשלים אותם כ -4 דקות מכל צד. מלבד סלמון, הדגים הטובים ביותר לצלייה הם אלו שניתן לחתוך בעובי ובישול עם העור. שקול הליבוט, טונה, פורל ודגי חרב.

כלבים מרופדים

נקניקיות ונקניקיות יכולות להיות תענוג אשם. כשמפנקים מדי פעם, חפש כאלה עם 2 עד 6 גרם שומן, או עשויים מעוף, הודו או ירקות, ללא חומרים משמרים. הגישו כלבים על לחמניה מחיטה מלאה עם התוספות הטעימות והבריאות האלה:

• אבוקדו חתוך לקוביות, בצל סגול ונבטי אספסת
• עגבניות חתוכות לקוביות, נזלים חתוכים דקיקים וג'לאפנוס
• גזר מגורר, עלי כוסברה, מלפפון פרוס דק וסחיטת סיד

דרכים טעימות לגריל אוכל עדין

ניתן לגריל אוכל קטן כמו פרוסות חציל, פטריות, או דגים פתיתים בסל צליה ציר או במנת נייר כסף, המחזיק את המזון בחוזקה וקל להפוך אותו. לחלופין, בחרו קרש: צליית גרגירים קטנים או עדינים על קרש עץ מונעת מהם להתפרק (או דרך הסורגים). וזה גם משרה עשירות קלילה ומעושנת למזונות, משרימפס ועד תאנים. עקוב אחר ההוראות המצורפות לקרש שלך להשריה מראש ולחימום.

נסה רכות קטנה

אוכלים כמו סטייק אגנים יוצרו למרינדה. מרינדה מוסיף טעם ועוזר להתרכך בשרים רזים, כך שתקבל טעם מהשורה הראשונה ללא המחיר והשומן הגבוה. והמלחת בשרים לפני הצלייה עשויה להפחית את הסיכונים לסרטן של אמינים הטרוציקליים (HCA). מתכוני המרינדה עשויים לכלול רוטב סויה, סוכר חום, דבש, שמן זית, שום, תבלינים, יין, חומץ או מיצי הדרים. מרינדים במקרר ומסננים את הבשר לפני הצלייה. השתמש במרינדה כדי לבסס את הבשר על הגריל.

השפשוף על שפשפות יבשות

שפשופים יבשים מהווים אלטרנטיבה להשקיית רטבים לרטבים כבדים. הם אורזים הרבה טעם לכמה קלוריות. אתה יכול לטפוח עליהם על אוכל רגע לפני הצלייה. קנו שפשוף דל נתרן עם פחות מ- 5 גרם סוכר למנה. או להכין לשפשף בהתאמה אישית משלכם. נסה את אלה עבור סלמון או סטייק: פפריקה, פלפל ואבקת צ'ילי; או פלפלי צ'ילי, שום וכוסברה. לדג עוף או לבן: אורגנו, טימין, פלפל, כוסברה ושום או בצל.

סודות איטיים ומעשנים

במקום שיש עשן עשיר וארומטי, יש בשר טעים ועסיסי. עישון - שהוא בישול איטי עם חום עקיף - מועדף לרוב על חתכים גדולים כמו בריסות ונקי חזיר, ותרנגולי הודו שלמים או תרנגולות ..

השתמש בגריל מקורה אם אין לך מעשן. שים מחבת מים מתחת לסבכה בין שתי ערימות של גחלים. מרכז את האוכל מעל התבנית. לקבלת טעם העשן הטוב ביותר, השתמש באשור עץ אשור, אלון, היקורי, תפוח או מייפל.

טעמי עץ עצים

כדי להוסיף טעמים חדשים ומעניינים למזון בגריל, השתמשו בצ'יפס mesquite או היקורי בגריל שלכם. עצים קשים נוספים המוסיפים טעם ייחודי כוללים עץ פקאן, אלון, מייפל ועץ תפוחים. משרים את הצ'יפס במים, יין או מיץ תפוחים למשך שעה. הניחו אותם על גבי הגחלים, או לקבלת גריל גז, עטפו אותם בכיס נייר כסף ונקבו בה כמה חורים קטנים. הניחו אותו מתחת למגריל גריל הגז או בסמוך ללהבה של גריל פרופאן או על הסורג שלו.

קיצוץ סיכוני סרטן כתוצאה מ- HCAs

דרכים מסוימות לצליה של בשר עלולות להוליד HCAs, אשר מאמינים כי הם גורמים לסרטן. HCAs נוטים ליצור את מבשלות הבשר הארוכות יותר על הגריל וכאשר הוא חרוך או נחשף לעשן משומן שמטפטף על הגחלים. צליה של פירות ים, ירקות או פירות אינה יוצרת HCAs משמעותיים. לצליית בשר ועופות בריאים יותר:

• מבשלים חתיכות בשר קטנות ורזות, שלוקח פחות זמן על הגריל ומפיקות פחות עשן מטפטף שומן.
• אם אתה משתמש בגריל פחם, מרכז את האוכל על האש אך דחוף את הגחלים לצד אחד.
• הסר שומן גלוי למניעת התלקחות.

להקדים מראש לצליה מהירה יותר

בישול חלקי של בשר בתנור, במיקרוגל או על הכיריים יכול להפחית את זמן הצלייה ואת ה- HCA. מיקרוגל בשר במשך 2 דקות לפני הצלייה משחרר חלק מהמיצים שלו. מחקרים מסוימים מציעים שאם תזרקו מיצים אלו לאחר מיקרוגל, אתם עשויים להפחית 90% מה- HCAs. טיפ חם: יש לצלות מזון תמיד על גריל שחומם מראש מייד לאחר הוקמה מוקדמת כדי למנוע היווצרות של חיידקים מזיקים.

למזונות שבושלו בצורה מושלמת, השתמשו במדחום

אפילו הגריל המומחה ביותר לא יכול לדעת מתי האוכל נעשה רק על ידי התבוננות בו - או אפילו חיתוך לתוכו. מדחום בשר נותן את הקריאה הטובה ביותר, כך שלא תיתקעו עם בשרים מיובשים, מבושלים מדי. אתה יכול להוריד אוכל מהמנגל כשהם מגיעים לטמפרטורות פנימיות אלה:

• עופות 165 מעלות
• בקר, בשר חזיר, כבש ועגל (סטייקים, צלות וצלעות) 145 מעלות
• טחון בקר, חזיר, כבש ועגל 160 °

מנות צד טובות יותר לברביקיו

ניתן להעמיס בסלטים של פסטה ותפוחי אדמה עם קלוריות ופחמימות. ההחלפות הטעימות הללו לא ישאירו את עצמכם מרגישים מקופחים:

• במקום בטטה אפויה עם תוספות, אכל בטטות בגריל.
• במקום סלט תפוחי אדמה, אכלו קולסלו עם רוטב קל.
• במקום חסה קרחון עם רוטב חווה, אכלו עגבניות חתוכות ואבוקדו זילוף בשמן זית וחומץ.
• במקום סלט פסטה, אכלו סלט מדלי מלא עם שעועית או קינואה.

צליה ללא מקל

כדי למנוע דבקות של מזון בגריל, יש לנקות את הסורגות היטב בעזרת מברשת תיל ומי סבון חמים לפני הבישול. יתכן שיהיה קל יותר להסיר שאריות גריז על ידי חימום מוקדם של הגריל. ברגע שהמקום נקי, הניחו לו להתחמם לחלוטין לפני הבישול - 20 עד 30 דקות לגריל גז. מחממים גריל פחם בערך עד שהגחלים מצופות מעט באפר.

אכילת מזון בטוח

עקוב אחר ארבעת הטיפים הבאים לצליה בטוחה:

• שמור את כל המזון על קרח או בקירור עד שהוא מגיע לגריל.
• שטפו את הידיים ואת כל כלי הבישול שלכם במים סבונים חמים לפני שאתם מתחילים לבשל.
• הניחו אוכל מבושל על מגש נקי, לא זה שהשתמשתם בו למזון הגולמי.
• מבשלים אוכלים היטב. אל תנגל חלקית מזון כדי לסיים את הבישול אחר כך.

תן לזה מנוחה

לאחר שמוציאים בשר או עוף מהגריל, תנו לו לשבת במשך 5 דקות. המיצים ישקעו ככל שהטמפרטורה תתפוגג. מכיוון שנח מונע מהמיצים לדלוף החוצה, הבשר יהיה לח יותר ורגיש.