אוכל ובריאות: סכנות אוכל גולמי

סושי

מיוצר עם דגים, ירקות ואבוקדו רזים, סושי יכול להיות דרך טובה להשיג ויטמינים וחומצות שומן אומגה 3. אך בסושי יכולים להיות חיידקים וטפילים כמו אניסאקיאזיס, העלולים לגרום להקאות, שלשולים וכאבי בטן.

ילדים קטנים, נשים בהריון או מניקות, ואנשים עם בעיות חיסון צריכים לדלג על דגים גולמיים או מבושלים. כולם צריכים גם להימנע מדגים שעלולים להיות עשירים בכספית, כמו דגי חרב, טונה בז 'וכריש.

בשר חזיר

חזיר גולמי או מבושל יכול להכיל חיידקים כמו סלמונלה, אי קולי וליסטריה. אתה יכול לחלות מאכילת חזיר שלא בושל מספיק או מלוחות חיתוך, משטחים או כלים שנגעו בבשר חזיר גולמי. יש לבשל חזיר עד 145 מעלות לפחות, ואז לאפשר לנוח לפחות 3 דקות לפני שתגיש אותו.

צדפות

הם יכולים לשאת וירוסים וחיידקים מהמים שבהם הם חיים. אם הם לא מבושלים היטב, הם יכולים להדביק את האנשים שאוכלים אותם. צדפות יכולות להפיץ זיהום הנקרא ויברוזיס, שעלול לגרום לך להיות חולה מאוד. הם יכולים גם להפיץ צהבת A, נגיף הגורם למחלות כבד. לבשל צדפות מלאות לפני שאוכלים אותן.

סביצ'ה

סביצ'ה היא פירות ים גולמיים, במרינדה במיץ ליים או לימון. כמו סושי, יש סיכוי שיש בו חיידקים וטפילים שיכולים לגרום להרעלת מזון. דלג על דגים מבושל או גולמי, במיוחד אם אתה בקבוצה בסיכון גבוה, כמו אם אתה בהריון, מניקה או סובל מבעיות חיסוניות. מבשלים פירות ים עד 145 פ '. שאריות פירות ים צריכים להגיע ל 165 פ'.

טרטר בשר

זה בסדר אם אתה לא אוהב את הבשר שלך כל הכבוד, אבל זה לא בטוח ללכת לקצה האחר. סטייק או טרטר עוף הוא בשר שנאכל ללא מבושל. בשר גולמי ועופות בדרך כלל יגרום להרעלת מזון. הם יכולים להכיל כל מיני חיידקים מ- E. coli עד סלמונלה, מה שיכול לגרום לך להיות מאוד חולה. כדי להישאר בטוח, וודאו שבשרים מבושלים כראוי.

ביצים לא מבושלות

ביצים טריות יכולות לשאת סלמונלה שעלולה לגרום להרעלת מזון. הדרך הטובה ביותר להימנע מחלה היא לוודא שאתה מבשל ביצים עד שהלבן והחלמון יציב. מקררים ביצים או מאכלים שיש ביצים מיד לאחר שבישלתם. למתכונים שקוראים ביצים גולמיות, כמו רוטב קיסר או רוטב הולנדייז, השתמש רק בביצים מפוסטרות.

קמח ובצק

זה יכול להיות מפתה לטעום את הבלילה כשאתה מכין עוגיות, אבל כל דבר עם קמח לא מבושל יכול לגרום לך להיות חולה. בקמח יכולים להיות חיידקים כמו E. coli . אל תטעם בצק או הבלילה הגולמית ואל תוסיף קמח למזונות שלא יבשלו. גם ילדים לא צריכים לשחק בקמח או בבצק.

כשתסיים להשתמש בקמח, אל תשכח לשטוף ידיים היטב.

תפוחי אדמה גולמיים

מה עושים עם תפוח אדמה שהופך לירוק? לחלק הירוק של תפוח אדמה יש סולנין, חומר מר שיכול לגרום לך להיות חולה. זה יכול לגרום לשלשול, חום, כאב ראש והקאות. חתכו את החלק הירוק הזה יחד עם העיניים ושטפו את תפוחי האדמה שלכם לפני שתכינו אותם. ברגע שאתה מתחיל, לבשל אותם לחלוטין ולעולם לא לאכול אותם גולמיים.

שעועית

אכילה של עד ארבע או חמש שעועית גולמית עלולה לגרום לך להיות מאוד חולה. לפולים - בעיקר אדומים - יש חלבון הנקרא פוליטין שעועית או PHA. זה נהרס בדרך כלל במהלך הבישול. משרים את שעועית הכליה הגולמית שלך לפחות 5 שעות, סננו אותם ואז הרתיחו אותם למשך 30 דקות לפחות.

אל תשתמש בכיריים איטיות. השעועית לא תחמם מספיק כדי להרוג את הרעלן.

שעועית משומרת בטוחה. הם כבר בישלו.

שעועית לימה

ציאניד הרעל נמצא באופן טבעי בכמה מזונות וצמחים, כולל פולי לימה. לאלה שנמכרים בארה"ב יש מעט מאוד ציאניד. (תצטרך לאכול בערך קילו שעועית לימאה עבור כל קילו שאתה שוקל כדי לחלות ממש.) שעועית לימא בר יכולות להכיל הרבה ציאניד. כדי להיות בטוחים, יש להשרות את שעועית הלימאה שלך למשך הלילה, ואז להבשיל אותם לפחות שעתיים לפני שאתה אוכל אותם.

שקד מר

כמו פולי שעועית, גם בשקדים מרירים יש ציאניד. לאכול רק קומץ מהם יכול לגרום לך להיות חולה. שקדים מרירים לא אמורים להימכר בארה"ב. השקדים שאתה מקבל בחנויות הם שקדים מתוקים, שבטוחים לאכילה.

פטריות פרא

בחלק מפטריות הבר יש רעלנים כמו אגרטין ואמטוקסין. תרכובות אלה עלולות לפגוע בכבד שלך ולגרום לבעיות בריאותיות חמורות אחרות. אפילו פטריות גולמיות או פטריות מפונקות שאינן כוללות רעלנים אלה עלולות לגרום לדברים כמו הקאות, שלשולים וכאבי בטן אם הם לא מקרצפים לפני שאוכלים אותם.

טארו

יש לאכול זאת רק מבושל. לטארו גולמי יש תרכובות הנקראות אוקסלטים העלולים לגרום לנפיחות וגירוי בשפתיים, בפה ובגרון. בישול טארו - במיוחד עם חלב - מסייע בהפחתת השפעתם של רעלים אלה.

שעועית קיק

אם אתה לועס ובולע ​​שעועית קיקית, אתה יכול להיחשף לרעל הנקרא ריצין. רק חלק קטן ממנו יכול להיות קטלני. אם רק הזרע נבלע ולא נלעס, יש סיכוי שהגוף שלך לא ייקח את הריצין.

קסאבה

כמו שקדים מרים ופולי לימא, גם בקאסאבה גולמית יש עקבות של ציאניד. אם השורשים קלופים ומבושלים היטב, הם בטוחים לאכילה. אבל אם הם נאכלים לא מבושל או מבושלים, הם עלולים להוביל לדברים כמו שלשול, כאבי בטן והקאות.

עלי ריבס

גבעולי ריבס בשרניים דמויי סלרי משמשים לרוב להכנת פשטידות ובטוחים לאכילה. אך בעלים של הצמח יש חומצה אוקסלית, תרכובת רעילה. אכילתם עלולה לגרום לצריבה בפה, בעיות נשימה, שלשול וכאבי בטן.