הכנת אוכל: האם אוכלת לא נכון את המאכלים האלה?

כמה עניינים, יותר מדי

כן, אכילה בריאה פירושה בחירת המזונות הנכונים, אבל זה רק חלק ממנו. לדוגמא, עורם של פירות וירקות רבים (או ממש מתחתיו) הוא המקום בו נמצאים הרבה ויטמינים ומינרלים, כך שכשמקלפים אותו, אתה מפסיד. גלה מה אתה יכול לעשות כדי להפיק את הערך התזונתי ביותר ממה שאתה מכניס לפה.

ברוקולי

קיטור אותו. זוהי שיטת הבישול הטובה ביותר אם תרצו לקבל את המפץ הגדול ביותר בכל ביס. הרתחה, גלישה במיקרוגל וטיגון בוחשים כולם מפרקים יותר ויטמין C, כלורופיל, חלבונים וחומרים מזינים אחרים. וככל שזמן הבישול קצר יותר כך תחסכו יותר חומרים מזינים. כדי להוסיף טעם יש להלביש ברוקולי מאודה במעט שמן זית, מלח ים ומיץ לימון.

תפוחי אדמה

אם הם מקוררים לטמפרטורת החדר או צוננים בסלט תפוחי אדמה, יהיה להם יותר "עמילנים עמידים", שלוקח זמן רב יותר לעיכול. אלה עוזרים לשמור על בריאות המעי שלך ועלולים להוריד את הסיכוי שלך להשמנה, סרטן המעי הגס וסוכרת.

ביצים

בכ- 75 קלוריות בלבד, ביצה אחת נותנת לך כ- 6 גרם חלבון איכותי, את כל תשעת חומצות האמינו החיוניות שגופך זקוק לה, והרבה ויטמין D (שקשה להשיג אותו מאוכל). אבל כל הטוב הזה מתקזז כשאתה מבשל אותו בשומן ומוסיף ערימת לביבות שטפטפות חמאה וסירופ עם צד של בייקון וחום. נסה את הביצה שלך שאופה עם תרד מקומץ, או רותח קשה על טוסט מלא.

מים

מים בבקבוקים הם דבר נאה להשארת לחות, אך ככל הנראה אין להם מספיק מרכיב חשוב כדי לשמור על שיניים חזקות ולעזור במניעת עששת: פלואוריד. הדברים מהברז שלך בדרך כלל עושים זאת. כמעט כל ארגוני השיניים ובריאות הציבור תומכים בהוספת המינרל למי שתייה ציבורית. ה- CDC מכנה זאת הישג בין עשר למען בריאות הציבור במאה העשרים.

כרוב

הופכים אותו לכרוב כבוש או לקימצ'י. למזון מותסס שכזה, שנוצר כאשר חיידקים ניזונים מסוכרים בירק, יש פרוביוטיקה טבעית המזינה את החיידקים במעי שלך. הם עשויים לעזור בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם, סרטן וסוכרת. (אבל אם אתם מודאגים מבריאות לב או מלחץ דם גבוה, כרוב כבוש מכיל יותר נתרן מאשר כרוב גולמי.)

פרי

עדיף ללעוס את הפירות שלך ולשתות מים כשאתה צמא, במיוחד אם אתה כבר סובל מעודף משקל או סובל מסוכרת. אפילו מיץ 100% טהור מאבד תזונה כאשר הוא מעובד. למיצים אין גם את הסיב המעניק תחושה של מלאות ומאט את ספיגת הסוכר במערכת שלך. קוצים רגילים של סוכר ממיץ פירות יכולים להוביל לבעיות בריאותיות כמו סוכרת, השמנת יתר ונזק לכבד.

שימורי טבעונים

אתה לא רוצה לבשל אותם פעמיים. שימורים הם דרך טובה באופן מפתיע לשמור על התזונה והרעננות בירקות שלכם, אך הם כן מתבשלים בתהליך. אז אחרי שתוציא אותם, אתה רק צריך לחמם אותם מספיק זמן כדי להתחמם שוב. ארוך מזה יכול לפגוע בטעם, במרקם ובחומרים מזינים.

בשר אדום

זהו מקור נהדר לחלבון, חומצות שומן אומגה 3, ויטמין B12, ניאצין, אבץ וברזל. הבעיה היא שאפשר לטעון אותו גם בשומן רווי, שאמור רק להרכיב חלק קטן מהתזונה. בחר חתכים רזים וקצץ את כל השומן שאתה יכול לראות מהבשר שלך לפני שאתה מבשל אותו.

קפה

יחד עם הגברת הקפאין שתקבלו, נוגדי החמצון שלה עוזרים בהגנה על התאים שלכם. זו יכולה להיות בחירה דלה בקלוריות במקום ממשקאות קלים ממותקים בסוכר - אבל רק אם תימנעו מהסירופ, הסוכר והשמנת שנוספו לכמה קפה. היצמדו לחלה הבסיסית והעבירו את "הכפול-קרמל-פרפה-מוקה-לאטה-צ'ינו" המוגש בספל בגודל דלי.

פסטה

פסטה מבושלת מופחתת ויש בה אינדקס גליקמי גבוה יותר (GI), מה שאומר שגופך סופג את הפחמימות מהר יותר. פסטה מעט "אל דנטה" קפיצית טעימה יותר ועדיפה לך. מסננים אותו זמן קצר לאחר שהוא מאבד את הכיסוי החיצוני, גם אם יש עדיין שמץ של צהוב כהה יותר בפנים. סוג הפסטה ישפיע על זמן הבישול שלה. התחל לבצע בדיקות לאדימות לפני הזמן המומלץ ביותר על החבילה.

עגבניות

הליקופן העוצמתי הנוגד חמצון המצוי בעגבניות מסייע בהגנה מפני סרטן, מחלות לב, שבץ ובעיות אחרות. וקל יותר להגיע מבושל (חשבו עגבניות משומרות ורטבים מנושחים ארוכים) ולא מפירות גולמיים. עם זאת אתם אוכלים אותם, הוסיפו מעט שמן זית: השומן עוזר לגופכם לספוג את הפיטונוטריינט.

קנטל

למרות שאתה לא מתכוון לאכול את הקליפה של המלון הזה, אתה צריך לתת לו קרצוף טוב עם מברשת תוצרת לפני שאתה פורס לתוכו. אתה רוצה להיפטר מלכלוך וחיידקים שעלולים להילכד בעור המחוספס, כך שלא תפיץ חיידקים על הבשר בזמן שאתה חותך. שלא כמו פירות אחרים, אין מספיק חומצה טבעית כדי להרוג אותם. שמרו על כוסיות מלאות כמו גם את החלקים במקרר.

יין אדום

הרעיון שזה יכול לעזור בהגנה על בריאותך נראה נכון - במתינות. יותר משקה ביום לנשים, שניים לגברים, מעביר את ההשפעות לכיוון השני. שתייה כבדה עלולה לפגוע בכבד ובלב, לפגוע בילד שלא נולד ולהפוך את הסבירות גבוהה יותר לחלות בסוגי סרטן.