הוא סודיום ניטראט רע בשבילך?

רובנו מודעים לכך חברות מזון להשתמש תוספים כדי להאריך את חיי המדף של המוצרים שלהם. אבל כמה מאיתנו יודעים מה הם חומרים משמרים אלה, וחשוב יותר, מה הם עושים לגוף שלנו?

נתרן חנקתי הוא סוג של מלח, כי כבר זמן רב משמש כדי לשמר מזון. שמעת פעם על בשר נרפא? ובכן, אתה יכול למצוא את זה במזונות רבים, כולל בייקון, בשר בקר מטוגן, בשר חזיר, נקניקיות, בשר צהריים, סלמי, דגים מעושנים. זה יוצר טעם מובהק, שולטת חמצון השומנים, ופועל כמו מיקרוביאלית.

->

ניטראט נתרן ניתן למצוא בצמחים ומי שתייה ללא פיקוח. חנקן הוא הפך נתרן חנקתי בקרקע הוא הכרחי לצמיחה צמחים. צמחים לספוג נתרן חנקתי מהקרקע בסכומים משתנים. ירקות עם רמות גבוהות של נתרן חנקה כוללים תרד, צנוניות, חסה, סלרי, גזר, כרוב, סלק. על פי מחקר 2009, כ 80 אחוז של חנקות דיאטה בתזונה של אדם מתקבלים מצריכת ירקות.

הסיכונים להגיע יותר מדי

חנקות הן חלק טבעי של כל דיאטה נורמלית. עם זאת, כמה מחקרים מראים כי רמות גבוהות יכולות לגרום לבעיות כגון סרטן המעי הגס. מחלות אחרות כגון לוקמיה, לימפומה שאינה הודג'קין, מחלות לב, סרטן השחלות, הבטן, הוושט, הלבלב וסרטן בלוטת התריס, עשויות להיות קשורות לצריכה מוגזמת של חנקת נתרן.

רמות חנקתי הקשורים למחלות אלה קשה להגיע ממזונות טבעיים. כמו כן, מזונות המכילים טבעי חנקות מכילים גם דברים כגון ויטמין C, אשר עשוי להגן על הגוף מפני פיתוח מחלות המפורטות לעיל.

הרעלת חנקתי היא בעיה רצינית המשפיעה על תינוקות ועלול לגרום להפרעה בדם המכונה methemoglobinemia. תינוקות יכולים לקבל הרעלת חנקתי כאשר המים המשמשים להכנת נוסחה או מזון לתינוקות מגיע מבארות בלתי מבוקרות. על פי מחקר אחד, עד 15 מיליון אמריקאים מסתמכים על בארות בלתי מבוקר עבור מי השתייה שלהם.

סודיום ניטראט יכול להיות טוב בשבילך?

נתרן חנקתי הוא חלק טבעי של כל דיאטה, בעוד סכומים עודף יכול להיות רע בשבילך, יש לה גם מקום ברפואה.

לדוגמה, מחקר שפורסם ב- New England Journal of Medicine קבע כי תוספי תזונה של חנקות אנאורגניות יכולים להפחית את לחץ הדם.

הימנעות ההשפעות השליליות

דרך קלה להימנע צריכת נתרן חנקתי מוגזם היא להגביל כמה בשר נרפא בתזונה.זה גם יכול לעזור לך למנוע את הסיכון של לחץ דם גבוה.

מזון אורגני אכילה היא עוד דרך טובה להימנע לוקח יותר מדי חנקות, שכן מזון אורגני אינו גדל עם דשנים חנקן סינתטי, אשר להגביר את התוכן חנקתי בגידולים.

מזונות עשירים בחומרים נוגדי חמצון כי הם גבוהים בויטמין C יכול גם להפחית את ההמרה של חנקות.