מחפש לחיות חיים בריאים וחזקים יותר? הירשם ל Wellness Wire עלון עבור כל מיני תזונה, כושר, וחוכמה בריאות.

אגבה נהנתה משגשוג ענקי סביב 2010, כשכולם נראו צועקים מהגגות על איזה ממתיק טבעי גדול, אידיאלי במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. לֹא.

הסתכלנו לתוך זה, גם אז ולאחרונה, ומה שמצאנו היה די מעניין.

כמובן, הרבה אנשים על התוכן הכימי של אותם מנות קטנות מוכרות של ממתיקים מלאכותיים - שווה, מתוק N 'נמוכה ו Splenda - כך הם פונים אל חלופות מבוססות צמח, כמו agave ו סטיביה.

->

מהו סירופ אגבה / נקטר?

נקטר אגבה עשוי סוגים שונים של צמחים אגבה, אשר נמצאים בדרום מקסיקו. העקביות ואפילו הטעם דומים לדבש. עובדה מעניינת: אם אתה תסיסה צמח אגבה כחול, זה בעצם הופך טקילה (וואו!). אחרת, אגבה ניתן להשתמש כדי ליצור סירופ מתוק או "נקטר" (המונח האחרון בהחלט נשמע יותר שפיר וטבעי!)

אבל זה, כפי שלמדנו, עשוי להיות מטעה. אמנם זה בדרך כלל נכון כי נמוך יותר של מזון GI הציון, איטי זה מעלה את רמת הסוכר בדם, זה גם מתועד היטב כי הבסיס של בריאות על בריאותו של האינדקס הגליקמי הוא misguided - בהתחשב בכך הגלידה מדורגת נמוך יותר אבטיח.

בריא וטבעי - Raw Agave?

היזהר כי סירופ אגבה הוא בקושי "מזון חינם. "כפית מגיע עם 20 קלוריות ו 5 גרם של פחמימות - איטי משחרר carbs, כן, אבל הם עדיין שם. לשם השוואה, כפית אחת של סוכר רגיל הוא 16 קלוריות ו 4 פחמימות. ואת הקלוריות, עבור מישהו צופה המשקל שלהם, עדיין יכול להוסיף אם אתה לא זהיר.

על גבי זה, שבחים של אגבה להיות ממתיק "טבעי" נראה מטעה מדי. מתברר צוף מזוקקים מעובד מאוד באמצעות כימיקלים אנזימים GMO. למעשה, כמה עורכי דין הצרכנים היו מזועזעים ללמוד כי התהליך לעיתים קרובות משתמש אנזים נגזר עובש (Aspergillus ניז'ר).מְטוּרָף!

ומה עם מה שמכונה "אגבה גולמית"? מתברר זה פשוט מעובד בטמפרטורה נמוכה יותר כדי לשמור על כמה מן החומרים המזינים איבדו בטמפרטורות גבוהות. על פי ג'ואן רינקר, האגודה האמריקנית למחלת הסוכרת (AADE) בוחרת את מחלת הסוכרת לשנת 2013: "לצוף אגבה גולמי יש טעם קל יותר, נייטרלי. הוא מיוצר בטמפרטורות מתחת ל 115 ° F כדי להגן על האנזימים הטבעיים ושומר על חומר פרה-ביוטי בריא הנקרא אינולין, המספק את המזון לחיידקים פרו-ביוטיים בריאים לאכול. זה יכול להיות ההבדל האמיתי היחיד או תועלת. "

מהו המדד הגליקמי של נקטר אגבה?

נקודת המכירה הגדולה של אגבה היא כמובן מדד הגליקמי הנמוך שלה. כמה נמוך?

Nutrition and Diietetics מומחה Ginn אומר לנו את מדד GI של צוף אגבה הוא 32, אשר נמוך למדי בסולם 0-100 - ולכן זה יכול להיות בעל השפעה פחותה על ספייקינג הדם שלך.

עם זאת, אגבה מכיל פרוקטוז גלוקוז דומה סירופ תירס גבוהה פרוקטוז (HFCS). הדאגה המשותפת של הצרכנים היא כי HFCS עשויה להיות קשורה בהשמנה ובהתנגדות לאינסולין אצל מבוגרים ", היא מוסיפה.

כאשר אנשים בוחרים מזון מעובד המכיל פרוקטוז, כמו אגבה, הוא מטבוליזם שונה מאוד, ספציפית לסוכרת, זה יכול להוביל להתנגדות אינסולין. אז, למרות GI (אינדקס גליקמי) עשוי להיות נמוך, ההשפעה היא מזיקה! ג'ואן רינקר, 2013 מחלת הסוכרת של AADE של השנה

פרוקטוז, פרוקטוז גבוהה סירופ תירס וסוכרת

בואו נדבר על פרוקטוז לרגע … זה הסוכר הטבעי בפירות, נכון?

כן, אבל על פי מחקר, פרוקטוז שנמצא בפירות הוא בסדר גמור, בעוד פרוקטוז שנמצא במזונות מעובדים, כמו סירופ אגבה, יכול להיות כמה השפעות בריאותיות שליליות חמורות.

ד"ר. אינגריד קוהלשטד, פרופסור לג'ונס הופקינס, עמיתו של הקולג 'האמריקני לתזונה, אמר לאחרונה לשיקגו טריביון: "פרוקטוז מפריע לחילוף חומרים בריא כאשר הוא נלקח במינונים גבוהים יותר, לאנשים רבים יש חוסר סובלנות פרוקטוז כמו אי סבילות ללקטוז, והם סובלים מאקנה או מתסמיני סוכרת גרועים יותר למרות שגלוקוז הדם תקין. "

רובנו שמעו את האזהרות על סירופ תירס גבוהה פרוקטוז, וראה את תעשיית התירס של פרסומות דקיקות מתיימר כי הוא "בטוח". האם פרוקטוז מן הצמח אגבה באמת שונה בהרבה מאשר סירופ תירס? במיוחד בכמויות גדולות (מרוכזות) כאלה?

היא מסבירה כי מינונים גדולים של פרוקטוז קשים על הכבד, שכאשר נאלצים לבצע חילוף חומרים זה, מפתחת תסמונת בשם שומן שומני , אשר תורמת למחלת כבד כרונית הנקראת שחמת הכבד.ביסודו של דבר, פרוקטוז מומרת טריגליצרידים אשר מאוחסנים כמו רקמת השומן לבן (שומן) - סוג של שומן, כי הגוף אינו יכול להשתמש באנרגיה. הכל רע.

המחקר על אגבה אומר …

באופן מפתיע, יש מעט מאוד מחקר על agave, או על השימוש של ממתיקים בכלל. עובדה זו אושרה על ידי כל המומחים ששאלנו.

אם אתה מבצע חיפוש, מה שתעלה הוא כמה NIH (מכוני הבריאות הלאומיים) ו- ADA (American Diabetes Association) על ההשפעות השליליות של פרוקטוז: כיצד הוא גורם לדיסליפידמיה (רמות הטריגליצרידים גבוהות) ואינסולין התנגדות ו מעורר משהו שנקרא heipatic de novo lipogenesis, או DNL (הפרעה של נתיב אנזימטי לסינתזה של חומצות שומן). כמו כן תמצאו כמה ראיות מדעיות כי מזון גליקמי נמוך הם בדרך כלל טובים יותר עבורך.

->

הנחיות המזון התזונתיים של הממשלה לשנת 2015-2020 לאמריקאים והדיאטה הנוגעת להנחיות התזונתיים מתייחסות בעיקר להשלכות התזונה והבריאות של כל הסוכרים הנוספים (כולל אגבה וממתיקים אחרים המכילים קלוריות) וממתיקים שאינם מזינים . אבל זה עבור הציבור הרחב, לא ספציפי לסוכרת.

בקיצור, אין פשוט מחקר ספציפי סירופ אגבה. אבל לדברי רינקר, "המסר הכולל (מהקהילה הרפואית והרפואית) הוא שה- GI נמוך והפרוקטוז גבוה, ב -90% לעומת 50% לסוכר. "ואנחנו כבר הקמנו כי פרוקטוז גבוה הוא רע.

->

בישול ואפייה עם אגבה

כמה PWDs הדו"ח כי הם נהנים ליהנות agave. ג 'ף כהן, סוג 2, שיתף בפורום מקוון: "יש לי הצלחה גדולה עם agave, אני גם אוהב את הטעם המושך, משהו ממתיקים אחרים לא מספקים." הוא מציין כי רוב האזהרות שהוא ראה היו עבור כמה מותגים מסוימים של אגבה - נקטר וולקני - מואשם הוספת "מילוי" כמו מלטוז, אשר יש רשימה ארוכה של השפעותיהם. ג 'ף מאמין כי "לא כל agave צריך להימחק."

אך רבים אחרים חולקים על כך. בריאן כהן, טיפוס 2 הידוע בקהילת הסוכרת על כישורי הבישול וההתלהבות שלו, אומר שהוא בהחלט לא אוהד. ההבנה שלי היא כי סירופ אגבה ו נקטר הם שונים, סירופ אגבה קרוב יותר לסוכר השולחן בעוד צוף אגבה יכול להיות כמעט 90% פרוקטוז. אני חושד כי בעולם האמיתי, סירופ אגבה היה על אותה השפעה על סוכרים בדם כמו סוכר השולחן … אישית אני אף פעם לא לקנות או להשתמש במשהו עם תוכן פרוקטוז גבוהה כמו סירופ אגבה / נקטר. "אני מוצא כי ממתיקים אחרים כגון סטיביה, אלכוהול alcohols (המועדפים שלי הם Xylitol ו Erythritol) או אפילו סוכרלוז (Splenda) יכול לפעמים יש טעם שונה, קצת מריר, אבל אני לא חושב שזה משפיע באופן ניכר צלחות, "הוא מוסיף.

עדיין, יתרון אחד ציין של agave היא כי הוא מרוכז מאוד, כך שתוכל להשתמש חלק קטן של כמות מתכון כפי שהיית עם ממתיקים אחרים.

Rinker של AADE מסכים: "מה שחשוב ביותר הוא כמה ממתיק כלשהו שאנחנו צורכים. אנחנו צריכים להיות הגבלת אותם לא יותר מ 4-9 כפית ליום (פחות מ -10% מכלל הקלוריות). זה כולל אגבה, סוכר, סוכר חום וכו '"

היא מספקת כמה פרטים מועילים על איך PWDs צריך לחשוב על אגבה:

" Agave הוא 1. 5 פעמים מתוק יותר סוכר ולכן הרעיון הוא כי אדם בוחר זה עשוי להיות מסוגל להשתמש פחות כדי לקבל את המתיקות הרצויה ואז הם היו עם סוכר רגיל. אם זה עוזר לאדם לחתוך מ 6 כפית ל 4 כפית, למשל, אז זה עשוי להיות חלופה מצוינת. אבל, אם אדם מניח שאם הם בוחרים ממתיק זה הם יכולים לקבל חלק גדול יותר אז זה לא המקרה, כפי שהוא עדיין ישפיע על רמת הסוכר בדם. "

"צוף אגבה יש 5 גרם של פחמימות ו 15 קלוריות לכל כפית וזה בעצם גבוה יותר סוכר רגיל, וזה 4G ו 16 קלוריות. סירופ אגבה מעובד, הוא גבוה יותר קלוריות והוא עדיין מכיל פחמימות צריך להיספר בדיוק כמו כל פחמימות אחרות. היתרון עשוי להיות שאתה יכול להשתמש פחות עבור המתיקות הרצויה אותו. זה עשוי לעשות את זה "טוב" יותר מאשר כמה חלופות, אבל זה יגיע העדפה אישית. "

" שאלנו גם את השף הסלבריטאי סם טלבוט, המתגורר עם סוכרת מסוג 1 בעצמו, והוא מספר לנו:

"אגבה נמוך יותר GI אבל גבוה בפרוקטוז, ויש לו טעם ייחודי ששפים יכולים לרצות בו אני נוטה להשתמש ממתיקים טבעיים שונים בבישול שלי - סוכר קוקוס, דבש וכו '- בהתאם למרקם הרצוי ושכבות טעם. "

ממתיקים הטובים ביותר עבור אנשים עם סוכרת

אז עם כל מה שנאמר על אגבה , מה הבחירה ממתיק הטוב ביותר עבור אנשים עם סוכרת?

אין תשובה חד משמעית אחת.

CDE Joanne Rinker מזכיר לנו כי האגודה האמריקאית לסוכרת רשימות אגבה עם סוכר שולחן, סוכר חום, דבש, סירופ מייפל וכל סוכרים אחרים. "אם אדם באמת מחפש את האפשרות הבריאה מהרשימה הזאת, התשובה עשויה להיות דבש מקומי. אם זה היה ממתיק הבחירה, הם עדיין צריכים להיות מודעים גודל המנות, אבל הם היו היתרונות הנוספים של נוגדי חמצון, phytonutrients והגנה אלרגיה ", היא אומרת.

אם אתה מחפש עוד אפשרות גלם טבעית, רבים תומכי מזון בריאות ממליצים תאריך סוכר, אשר יכול גם להיות עשוי להדביק מתאים לאפייה. סוגים שונים של תאריכים יש ציון אינדקס גליקמי בטווח 43 עד 55, אך ללא פרוקטוז גבוהה או חסרונות עיבוד כימי של agave.

ממתיקים תזונתיים לעומת לא מזינים (NNS) על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה:

ממתיקים תזונתיים מכילים פחמימות ומספקים אנרגיה. הם מתרחשים באופן טבעי במזונות או ניתן להוסיף עיבוד מזון או על ידי הצרכנים.

NNS הם אלה שממתיקים עם פחמימות או אנרגיות מינימליות או לא. הם מוסדרים על ידי ה- FDA כתוספי מזון ומוכרים בדרך כלל בטוח.

שבעה NNS מאושרים לשימוש בארה"ב: acesulfame K, אספרטיים, luo han גואו תמצית פירות, neotame, סכרין, סטיביה, וסוכרלוז. יש להם תכונות פונקציונליות שונות שעלולות להשפיע על הטעם הנתפס או השימוש ביישומי מזון שונים.

הצעות אחרות הן stevia, סוכר קוקוס דקלים, נקטר קוקוס, סירופ Yacon, עשוי משורש של צמח השיש, אשר גדל באזור האנדים של דרום אמריקה. Yacon הוא למעשה דיווחו שיש יתרונות בריאותיים המעיים שלך: זה פרביוטיקה את העזרים בקליטה של ​​סידן וויטמינים אחרים, ומקדם הצמחייה מעיים בריאה, אשר חיוניים לעיכול טוב.

כמה מילים אחרונות של חוכמה מאת T2 Foodie בריאן כהן: "רבים מאיתנו מחפשים דרך להמתיק את האפייה שלנו או לבישול מבלי לגרום לסוכר גבוה. יש ממש עשרות חלופות סוכר השולחן, רבים אשר יש השפעות קטנות או זניחות באמת על סוכרים בדם שלנו. אבל רבים של חלופות אלה עשויות להיות תופעות לוואי משלהם, ולכן חשוב לנסות לקרוא (ממקורות אמינים) ולעשות בחירות מושכלות על אילו ממתיקים חלופיים להשתמש. "

כתב ויתור

• : תוכן שנוצר על ידי צוות הסוכרת שלי. לפרטים נוספים לחץ כאן.
• כתב ויתור
• תוכן זה נוצר עבור Diabetes Mine, בלוג לצרכנות בריאות המתמקד בקהילת הסוכרת. התוכן אינו נבדק מבחינה רפואית ואינו עומד בהנחיות העריכה של Healthline. לקבלת מידע נוסף על שותפות של Healthline עם מכרה סוכרת, לחץ כאן.