אלרגיות המזון הנפוצות ביותר לילדים ומבוגרים

מבוא

מקובל לתגובה רעה למזונות שאנו אוכלים מדי פעם, כמו גז מאכילת שעועית או כאבי ראש משתיית יין. אם אינכם סובלניים ללקטוז אתם עלולים לחוות שלשול כאשר אתם צורכים חלב. כל אלה הם דוגמאות לרגישות או אי-סבילות למזון, השונים מאלרגיות בכך שאינם תגובות של מערכת החיסון. עם אלרגיה למזון, המערכת החיסונית מגיבה למזונות ספציפיים העלולים לגרום לתסמינים שנעים בין פריחות או גירוד בעור קל, ועד אנפילקסיס, תגובה רצינית שעלולה להיות קטלנית.

תסמיני אלרגיה נפוצה

כאשר יש לגוף תגובה של מערכת החיסון למזון ספציפי, הוא מייצר נוגדנים לאותו מזון. כשאתה אוכל את האוכל הזה, מופעלת תגובה חיסונית, גופך משחרר היסטמינים ויש לך תסמינים אלרגיים. תסמינים אלה עשויים להופיע מיד לאחר אכילת המזון הספציפי, או עד שעות לאחר מכן. תסמיני אלרגיה למזון עשויים לכלול:

• פריחה בעור
• כוורות
• נפיחות בלשון או בגרון
• בעיות נשימה כולל אסטמה
• הקאות או שלשולים
• כאבי בטן

במקרים חמורים, התגובה האלרגית עלולה לגרום לירידה בלחץ הדם, אובדן הכרה או מוות.

אי סבילות למזון

אי סבילות למזון אינה כרוכה בתגובה של מערכת החיסון. לדוגמא, אי סבילות ללקטוז היא אי סבילות נפוצה. אנשים שאינם סובלניים ללקטוז חסרים את האנזים (לקטאז) הדרוש לעיכול הסוכר שנמצא בחלב (לקטוז). אי סבילות זו גורמת לכאבי גזים, נפיחות וכאבי בטן בעת ​​צריכת חלב. ניתן לטפל בסוגים מסוימים של אי סבילות למזון, כולל אי ​​סבילות ללקטוז. טבליות לקטאז ללא מרשם יכולות לעזור לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז לעכל חלב, ומוצרי חלב רבים ללא לקטוז זמינים.

כדי לעזור לרופא שלך להבין אם יש לך אלרגיות למזון או אי סבילות, יש לנהל יומן מזון ולשים לב מה אתה אוכל יחד עם התסמינים שאתה חווה. ניתן להזמין בדיקות עור או בדיקות דם לקביעת אלרגיות למזון. אי-סבילות למזון ואלרגיות למזון מטופלים באופן שונה.

מזונות הגורמים לאלרגיות

הדרך היחידה למנוע תגובה אלרגית למזון היא להימנע מאותו מזון. אם אתם אלרגיים קראו תוויות בזהירות וכשמסעדות תשאלו על מרכיבים באוכל שתזמינו.

• חלב (בעיקר אצל ילדים)
• ביצים
• בוטנים
• אגוזי עץ (כמו אגוזי מלך ואגוזי פקאן)
• סויה
• חיטה
• דגים (בעיקר אצל מבוגרים)
• רכיכה (בעיקר אצל מבוגרים)

אלרגיות לחלב

אלרגיה לחלב שונה מאי סבילות ללקטוז. כשאדם אלרגי לחלב זו תגובה לחלבוני חלב כמו קזאין. יש אנשים שאינם יכולים לשתות חלב פרה אך אולי יוכלו לשתות חלב עיזים. לאחרים לא יכולים להכיל חלב כלשהו. תסמינים של אלרגיה לחלב כוללים כאבי בטן, שלשול, כוורות או קשיי נשימה. עם אי סבילות ללקטוז, אנשים לא יכולים לעכל את הסוכר (הלקטאז) בחלב. הם עלולים לחוות נפיחות או גזים, אך לא תסמיני תגובה אלרגית.

קרא תוויות בזהירות. מלבד חלב, חפש רכיבים כמו קזאין או מי גבינה, שהם מרכיבים של חלב חלב. הם עשויים להימצא במוצרים שאינם קשורים לכך שיש בהם חלב כגון פירה מיידי ומוצרי אפיה.

אלרגיות לביצים

אלרגיות לביצים הן בדרך כלל קלות, אך ניתנות להופעה על ידי כמויות קטנות של ביצה. יש אנשים שהם אלרגיים לחלבון ביצה (אלבומין), ואחרים אלרגיים לחלמון. במקרים נדירים, אלרגיה חמורה לביצים עלולה להוביל לאנפילקסיס. קרא רכיבים וחפש ביצה ברשימה. במקרים מסוימים כאשר יש רק כמויות קטנות יתכן שהוא אינו רשום. מוצרים מסוימים מציינים שהם "עשויים להכיל" ביצה או מרכיבים אחרים. הימנע ממוצרים אלה אם הם גורמים לתגובות.

כמה מאכלים שעשויים להכיל ביצה שאולי לא ניכרים בקלות, כוללים סוגים של נודלס, בשרים מעובדים, בייגלה, בייגלה ומוצרי אפיה אחרים. בחלק מהמקרים זה לא תמיד רשום על גבי האריזה. צור קשר עם היצרן אם יש לך שאלות בנוגע לייצור מוצר.

אלרגיות לבוטנים

אלרגן מזון נפוץ הוא בוטנים, ואנשים הסובלים מאלרגיות לבוטנים עלולות לסבול מתגובות קשות, וזו הסיבה שלעתים קרובות הם נאסרים מכיתות הלימוד. יש אנשים שכל כך רגישים אפילו שלחיצת ידו של מי שרק אכל את האגוזים יכולה לגרום לתגובה. במקרים מסוימים התגובה כה קשה שהאנשים יכולים להיכנס לאנפילקסיס קטלני.

בוטנים משמשים במגוון רחב של מאכלים כולל גלידה (כתמצית טעם), מרינדות, אוכל חטיפים, עוגיות, מאפים וסוכריות. מנות אפריקאיות, סיניות, אינדונזיות, מקסיקניות, תאילנדיות וויאטנמיות מכילות לרוב בוטנים כמרכיב. בוטנים משמשים גם כעיבוי במזון מוכן, ושמן בוטנים עשוי לשמש במזונות מטוגנים ומוכנים רבים.

אלרגיות לעץ אגוזים

יש אנשים הסובלים מאלרגיות לבוטנים חייבים להיזהר גם מסוגים אחרים של אגוזים. בוטנים הם טכנית קטניות (שעועית) הצומחת מתחת לאדמה, אך אלו הסובלים מאלרגיות לבוטנים עשויים להיות בעלי תגובות אלרגיות לכמה אגוזי עצים. יש להימנע משקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי ברזיל, קשיו, אגוזי פקאן, צנוברים, אגוזי מקדמיה, אגוזי קוקוס, ערמונים ואגוזי ליצ'י (ליצ'י). קרא תוויות וקח בחשבון שרבים מהאגוזים האלה מוסתרים לא רק במזונות, אלא מוצרים שאינם אוכלים כמו קרם או שמפו.

אלרגיות חיטה

תגובה אלרגית לחיטה היא למעשה חוסר סובלנות לגלוטן, שהוא חלבון שנמצא בחיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל. חוסר סובלנות לגלוטן קשור ל"אנטופתיה רגישות לגלוטן "או" מחלת צליאק ". עם מחלת הצליאק, מערכת החיסון מגיבה בצורה לא תקינה לגלוטן והתגובה החיסונית הנגרמת על ידי מחלת הצליאק שונה מהתגובה הנגרמת על ידי אלרגיות אחרות למזון. תסמינים של מחלת צליאק כוללים גזים, נפיחות, שלשול, ירידה במשקל, עייפות ולעיתים הקאות.

חולי צליאק חייבים לקרוא תוויות בעיון וללמוד אילו מוצרים נוטים להכיל גלוטן. אפילו לחם ללא גלוטן עשוי להכיל כמויות קטנות של חיטה. ניתן למצוא חיטה גם באייל, בירה, בורבון, ויסקי ואפילו יין. לתרופות רבות בצורת טבליות יש קלסר חיטה שלא מופיע בתווית. אם יש לך אלרגיה לחיטה, בקש מהרופא או הרוקח טופס נוזלי או טבליה המשתמשת בעמילן תפוחי אדמה או תירס.

אלרגיות סויה

פולי סויה נמצאים בשימוש נרחב בעיבוד מזון. ניתן למצוא קמח סויה במוצרי מזון שונים, החל מאפייה ולחמים, לגלידה, דגני בוקר, ארוחות ערב קפואות, רוטבי סלט, מיונז, מרגרינה, נקניקיות, המבורגרים, מוצרי בשר אחרים, ואפילו אוכל לתינוקות. רבים מהמוצרים הללו אינם מפרטים "סויה" על תוויות המרכיב, אך יצירות כמו "חלבון הידרוליזה", "לציטין", "מרקם מרקם", "מתחלב", "מילוי חלבון" או "מאריך", יצביעו על כך שיש סויה בהם.

אלרגיות לדגים

קל להימנע מדגים אם יש לך אלרגיה לדגים. כאשר אתם אוכלים בחוץ יש סכנה לזיהום ממזונות אחרים. בקש שהאוכל שלך לא יהיה מבושל על אותו משטח או באותו שמן כמו דגים. קרא תוויות מכיוון שמוצרים מסוימים כמו חבישה או רטבים עשויים להכיל חלבוני דגים.

אלרגיות של רכיכה

אנשים הסובלים מאלרגיות לרכיכות חייבים להימנע מכל סוגי רכיכה. לעתים קרובות אנשים הסובלים מאלרגיות לדגים מסוג אחד הם בעלי "תגובתיות צולבת", כלומר הם עלולים להיות אלרגיים למזונות דומים. לדוגמה, אם אתה אלרגי לשרימפס סביר להניח שיש לך תגובות אלרגיות לסרטנים, לובסטר וסרטנים.

אמנם רכיכה אינה מרכיב נסתר בדרך כלל, אך עליכם לשים לב למזונות מסוימים. מנות אסייתיות רבות מכילות רכיכה. כמה רכיכות חיקוי מכילות טעמים העשויים מרככות אמיתיות. לבסוף, רוטב סלט קיסר וצ'ילי עשויים להכיל רכיכה.

כיצד מאבחנים אלרגיות למזון?

כדי לאבחן אלרגיה למזון, הצעד הראשון הוא בדרך כלל ניהול יומן מזון. שימו לב מה אתם אוכלים ואת הסימפטומים הבאים. בשלב הבא, הרופא שלך כנראה ימליץ לחסל את המזונות שנראים כמעוררים את התגובות האלרגיות. לפעמים רופא יפקח על משהו שנקרא אתגר מזון אוראלי, שם האדם האלרגי נחשף למזון החשוד.

בדיקות אחרות עשויות לכלול בדיקת דם רדיואלרגסורבית (RAST) לבדיקת מספר הנוגדנים המיוצרים על ידי מערכת החיסון שלך, שיכולה לעזור בזיהוי אלרגנים ספציפיים. ניתן גם לבצע בדיקת עור לאלרגיה, או בדיקת ניקוב דקירות, על מנת לסייע בזיהוי הגורמים לתגובות האלרגיות.

סיכום

אלרגיות למזון הן תגובות של מערכת החיסון למזונות ספציפיים. מזונות נפוצים הגורמים לתגובות אלרגיות כוללים רכיכה, חלב, ביצים ובוטנים. כוורות, אסטמה, תסמיני בטן, קלילות ראש ואנפילקסיס יכולים לנבוע מתגובה אלרגית למזון.

רופא יקבע האם התגובות למזונות ההדק הם אלרגיות בפועל או אי סבילות למזון, הנפוצות יותר ומטופלות באופן שונה. לאחר זיהוי האלרגיות הספציפיות למזון, חולים יכולים לעבוד עם הרופאים שלהם כדי לנהל את האלרגיות שלהם.