מזון ותזונה: חרקים שתוכלו לאכול

פתח את השכל שלך ואת הפה שלך

אתה עלול לחשוב על אכילת חרקים כמו משהו שהילדים נוהגים להעז. אבל כמה מבעלי החיים הקטנים האלה פופולריים ברחבי העולם בגלל הערך התזונתי שלהם - והם מתחילים להתמודד בארה"ב. לא מזמן, סושי ולובסטר לא נראו לאמריקאים כל כך מעוררי תיאבון, אז זה לא רחוק נראה כמו שזה נשמע.

צרצרים

צרצרים למבוגרים יכולים להוות מקור טוב לברזל, חלבון וויטמין B12. הם מוכנים בהרבה מובנים. הפחות מורגש ככל הנראה כאשר הם נטחנים לאבקה שמוסיפה שייקים חלבוניים וקמח. תוכלו כבר למצוא "קמח קריקט" במות שבבים אחד הקיים באמריקה.

חגבים

יצורים אלה עתירי חלבון הם פופולריים ברחבי העולם, במיוחד במקסיקו, אמריקה הלטינית, וחלקים מאפריקה ואסיה. הם כל כך מבוקשים באוגנדה שהם עולים יותר לקילוגרם מאשר בקר.

במקסיקו, בדרך כלל הם מוגשים קלויים בשמן, עם שום, לימון ומלח. החטיף הזה הביא לפריצות הדרך במרינה בסיאטל הבייסבול האמריקני בליגה הסינית, הציגו גרסא למעריציהם - קלויים באבקת צ'ילי ומלח ליים מפתח.

טרמיטים

הם אולי ידועים בעיקר בזכות לעיסה דרך עץ, אך באפריקה ובאזורים אחרים בעולם הם ידועים כמזון. עשירים בחלבון, חומצות שומן ומוצרי חלבון אחרים, טרמיטים יש גם ברזל וסידן. הם מוגשים מטוגנים, מעושנים או מיובשים בשמש.

נמלים

סוגים מסוימים, במיוחד הזחלים והגפיים של נמלת האורג, מבוקשים מאוד באסיה. הם נחשבים למעדן באזורים בדרום אמריקה, שם חלק מהשפים המובילים משתמשים בהם לעתים קרובות במנות יוקרתיות.

מקור טוב לחלבון, אומרים שהם בעלי טעם לימוני.

דבורים

הזחלים הם צורת הדבורה המשמשת בדרך כלל כמזון. דבורים עשירות בחומצות אמינו, ויטמינים מקבוצת B וחומרים מזינים אחרים, תוארו כבעלי מרקם שומני וחומרי. הם מצרך עיקרי בתאילנד. אבוריג'ינים אוסטרלים משתמשים בדבורים חסרות קמצנות כמקור לסוכר.

חיפושית

ההקבלה הפופולארית מבין החרקים שאתה יכול לאכול, H. parallellela עשירה בחלבון וכמה ויטמינים ומינרלים. הם יכולים להיות קלויים יבשים או להשתמש במתכונים (כשהראש, הידיים והרגליים מוסרים).

בשנת 2012 חשפה סטארבקס כי היא השתמשה בתמצית מחיפושיות קוכינאליות כדי לסייע בצבע אחד ממשקאות התותים שלה. לאחר תגובה שלילית כלשהי להצהרה, החברה הלכה לצביעה על בסיס עגבניות.

תולעי ארוחה

לחרקים אלה יש המון חומצות שומן אומגה 3, חלבון, ויטמינים ומינרלים כמו נחושת, נתרן, אשלגן, ברזל, אבץ וסלניום. ניתן לאכול אותם גולמיים אך לרוב מוגשים קלויים יבשים או טחונים ומתווספים לקמח. במקסיקו משתמשים לפעמים בדרך זו להכנת טורטיות.

זבובים

סוגים מסוימים של זבובים, העשירים בחלבון, נטורסים ומשמשים במדינות מזרח אפריקה להעשרת מוצרים אפויים כמו קרקרים ומאפינס, כמו גם מוצרי בשר כמו נקניק ונתח בשר. הם יכולים גם לאכול קלויים או מיובשים בשמש.

זחלים

באזורים באפריקה כמעט 9.5 מיליארד כאלה נקצרים בכל שנה. זה בין היתר מכיוון שהם מקור חשוב לחלבון, במיוחד בעונה הגשומה. זחלים פופולריים גם באסיה ובמקסיקו, כאשר אחת הדרכים הנפוצות ביותר להגיש אותם היא מטוגנת או לחם, מתובלת ברוטב חריף ועטופה בטורטייה. ניתן למצוא אותם גם בתחתית בקבוק טקילה מסאלית.

חרקים מסריחים

אל תיזרק בשם. ליצורים אלה יתרונות תזונתיים רבים. יש להם חומצות שומן, פלבנואידים (כימיקלים המסייעים להילחם בדלקת) וחומצות אמינו. הם יכולים גם להיות עשירים במינרלים כמו ברזל, אשלגן וזרחן.

יש האומרים כי יש מינים שטעמם כמו קינמון, ואילו אחרים הם כמו תפוח חמוץ. בדרום אפריקה הם ספוגים במים פושרים כדי לשחרר את הרעלנים שלהם, ואז מיובשים, שטופים ובישלו במים חמים ומלח.

באג מים ענקי

קרוב משפחה זה של איש סירות המים או מגבש האחורי הוא משהו מפנק בתאילנד, שם הוא נמצא רק ביוני. אפשר לאכול אותם שלמים או כתושים, טחונים, והוסיפו לעיסה צ'ילי. תערובת זו ידועה בשם jaew maeng da בלאוס ו nam phik בתאילנד.

מילת אזהרה

כמה שזה נשמע קל, לא כדאי לצאת ולקטוף חרקים משלכם. יש לעבד אותם ולאחסן את הדרך הנכונה. לאחר שקניתם ממוכר מוסדר, הכנתם זהה כמעט לרוב סוגי המזון. רק הקפידו לנקות ולבשל אותם כראוי.

לדוגמה, יש להשרות באגים מסריחים במים חמים, לעולם לא חמים, מכיוון שמים חמים יהרגו את הבאגים באופן מיידי וימנעו מהם להיפטר מהרעלים שלהם.