מזון ותזונה: מהם המזונות בעונה שבה

אביב: תותים

נקנים באופן מקומי ובעונה, פירות יער עדינים אלה כל כך מלאים בצבע וטעם, עד שתתפתו לאכול אותם לפני שתגיעו הביתה. גם אם הם מגיעים למקרר שלך, תכנן ליהנות מהם בקרוב, מכיוון שהם לא מחזיקים מעמד זמן רב ויכולים לקבל עובש. חפש פירות קטנים או בינוניים יבשים, עם כובעים ירוקים בהירים עדיין מחוברים. לחתוך את העלים ולשטוף את היפים האלה ממש לפני שאתה אוכל אותם.

אביב: תרד

לא, זה לא ייתן לך שריר שרירים כמו של פופאי, אבל כל הסיבים, המגנזיום והוויטמין C האלה עדיין נהדרים בשבילך! הוסף תרד גולמי לסלטים או לבשל אותו כמנה לצד. (נסה את זה עם מעט שמן זית ושום.) שמור אותו במגבת נייר לחה, הניח בשקית ניילון במקרר שלך. זה אמור להימשך מספר ימים.

אביב: ריבס

זה סימן שהחורף הסתיים והאביב כאן. למרות שזה מבחינה טכנית ירק - חמצמץ מאוד - יש אנשים (במיוחד הדרומיים) שאוהבים לאפות אותו בפשטידה. אתה יכול גם להשתמש בו בסלטים, ברטבים ובמנות טעימות אחרות. חפש צבע אדום עמוק וגבעול יציב. זה אמור להימשך מספר ימים בשקית ניילון במקרר. אבל לא לאכול את העלים. הם רעילים.

אביב: צליצנים

הם לא נקראים בצל "אביב" לחינם! זו העונה שהם מתחילים לפרוח, והם ממשיכים אל תוך הקיץ. הם אלטרנטיבה קלה וקלילה לסוגים אחרים של בצל לסלטים, לקישוטים ותוספות. אתה יכול גם לערבב אותם לתבשילים מבושלים כמו חביתה.

קיץ: אבטיח

שום דבר לא אומר קיץ כמו פרוסה ענקית אחר צהריים חם. עם הרבה מים זה עוזר לך להישאר לחות. ויש בו גם ליקופן וחומרים מזינים אחרים שעוזרים לך להתאושש כשאתה רוכב על אופניים, רץ או עושה פעילויות אחרות. (בכל זאת, קח את זה בחוץ אם יש גל חום.)

קיץ: סלק

לעתים קרובות הם בצבע אדום-דובדבן עשיר, אך הם עשויים להיות זהובים או אפילו לבנים. אתה יכול לאכול גם את השורשים וגם את העלים, או מבושלים (נסה לצלות אותם) או לא מבושל. ואתה יכול לאחסן את השורשים בשקית אטומה במגירת הפריכות של המקרר שלך. הקפד לשטוף אותם היטב לפני שאתה מבשל אותם, מכיוון שהשורשים צומחים עמוק בעפר. והצבע יכול להשאיר כתם, לכן מומלץ לשמור על מגבת ניקוי בהישג יד.

קיץ: תאנים

בשלים נותנים מעט כשאתם נוגעים בהם אך לא צריכים להרגיש עכורים. אתה יכול לאכול את העור כמו גם את הבשר שבתוכו. נסה אותם עם גבינה או יוגורט רגיל. אחסן אותם בשקית בחלק הקר ביותר של המקרר. הם מקור טוב לסיבים תזונתיים ואשלגן וצריכים לשמור למשך מספר ימים.

קיץ: קישוא

סקווש קיץ ירוק-עור זה סופר-תכליתי. אפשר להקפיץ אותו, להוסיף אותו לתבשילים, או אפילו להכין ממנו "אטריות" קישואים. עונת הגידול נמתחת מסוף האביב ועד הסתיו המוקדם בכמה מדינות דרומיות יותר חמות כמו גאורגיה, אך יתכן שהיא קצרה יותר במדינות צפון כמו מיין. קישואים דלים בקלוריות, נטולי שומן ועשירים בוויטמין C.

סתיו: תפוחים

אתה יכול להשיג אותם כל השנה ברוב רשתות המכולת, אבל אין כמו תפוח פריך וגדל מקומי, שנקטף ונמכר בעונה. שאל את השוק המקומי שלך מאיפה שלהם, או עדיף, נסע לארץ וקנה ישירות מחווה. הם נטולי שומן, נטולי כולסטרול, ויש להם גם הרבה סיבים. בקליפות תפוח יש הרבה חומרים מזינים, אז תאכלו את כל העסק.

סתיו: דלעת בלוט

אולי ראיתם צבעים ירוקים כהים, אך הם יכולים להיות גם שזופים, כתומים, צהובים וצבעים אחרים. העור צריך להראות משעמם, לא מבריק, והסקווש אמור להרגיש כבד בגודלו. הימנע מכל שהוא רך או סדוק. טובים שומרים ממש טוב: עד 3 חודשים במקום קריר ויבש. הם מקור טוב לקרוטנואידים, שקשורים לוויטמין A והם טובים לעינייך. תקבל גם ויטמין C מהדלעת העונתית הזו.

סתיו: נבטי בריסל

הם נראים כמו כרוב לתינוקות, ולמרות מה ששמעתם, הם יכולים להיות טעימים כשאתם צולים אותם בתנור שלכם או מטגנים אותם עם בצל במחבת. יש להם גם המון סיבים, וזה טוב לעיכול שלך ולסוכר בדם. בנוסף, נבטי בריסל הם אחד הירקות "המצליבים" (כמו קייל, ברוקולי וכרובית), שיש בהם נוגדי חמצון העלולים להוריד את הסיכוי שלך לסרטן, כחלק מאורח חיים בריא.

סתיו: כרובית

זה בדרך כלל לבן, אך ייתכן שתמצא גם צהוב, ירוק וסגול. הצבעים השונים הם סימנים של נוגדי חמצון שונים המסייעים להגן על התאים שלך מפני נזק, או "חמצון". חקלאים בדרך כלל קוצרים אותו בסתיו, אם כי עונת הגידול משתנה בהתאם לאזור. בחלק מהמקומות, כמו אינדיאנה וקנטאקי, יש אפילו עונת גידול שנייה בסוף האביב ובתחילת הקיץ.

חורף: בטטות

חקלאים עשויים להתחיל לבחור אותם בסתיו, אך זה ממשיך אל תוך החורף באזורים רבים. קשה לדמיין את שולחן ההודיה בלעדיהם. חפש מידות קטנות או בינוניות עם עור חלק ולא מסומן. עליהם לשמור 3 עד 5 שבועות במקום קריר ואפל. הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, ואשלגן.

חורף: קולארד גרין

דרום-ים אוהבים לבשל את אלה באטיות בסיר עם סוג של בשר. אתה יכול להשתמש הודו במקום חזיר כדי לקצץ קלוריות ושומן. או שתוכלו לבשל אותם עם שמן זית, בצל ושום. חפש עלים כהים ללא צהוב. עליהם לשמור במקרר כ -5 ימים. הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, כמו גם חומצה פולית, סידן וסיבים תזונתיים.

חורף: פירות הדר

תפוזים, אשכוליות ומנדרינים כדי להזכיר כמה: הם מבשילים כמיטבם ברוב האזורים בחודשי החורף. אתה יכול לאכול אותם שלמים, או להשתמש במיץ ברטבים, סלסות ומרינדות. או סתם לשתות אותו. יש להם הרבה ויטמין C, והם טעימים במיוחד כשהם טריים ובעונה.