אכילה בריאה: הסכנות שבבשר מעובד

מדוע בשר מעובד מסוכן?

בשרים מעובדים מעושנים, נרפאים, מומלחים, משומרים, מיובשים או שמורים. נקניקים, נקניקיות, בייקון, נקניקיה, סלמי, קופצני בקר, בשר חזיר, בשר תירס ובשר מעובד אחר קשורים למגוון בעיות בריאותיות. במספר מחקרים, אנשים שאכלו את הבשר המעובד ביותר היו בעלי שיעורים גבוהים יותר של סוכרת, מחלות לב וכמה סוגים של סרטן. אשם עודף מלח, חומרים משמרים ושומן במוצרים. אכלו יותר ארוחות ללא בשר, צמצמו את כמות הבשר המעובד שאתם אוכלים, והגדילו את צריכת הפירות והירקות שלכם כדי להגן על בריאותכם.

הכל על בייקון

אכילת בייקון מגדילה את הסיכון לסוכרת וגם למחלות לב כליליות (CHD). במחקר אחד, אכילת בייקון ונקניקיות נקשרה לסיכון גבוה יותר של CHD בהשוואה לאכילת תת-סוגים אחרים של בשר מעובד. תכולת מלח גבוהה עשויה להיות אחד האשמים. עלולים להאשים תרכובות מסוכנות הנקראות חנקות. אחוז השומן הגבוה של הבשר המעובד רע ללב ולקו המותניים שלך. דלג עליו לחלוטין או בחר בנתחי בשר רזים יותר להתפנק במקום.

האם חתכים קרים בטוחים?

נקניקים נקיים של בשר חזיר, בקר, עוף וטורקיה שנשמרים במלח, סוכר, תיבול, וחומרים משמרים כימיים אחרים הם מילוי כריך תכוף. צריכה גבוהה של מוצרים אלה עם תוספים לא בריאים קשורה לסיכון גדול יותר לסרטן המעי הגס. בחר בשרים חתוכים טבעיים ללא חנקות וחומרים משמרים. בחר זני נתרן נמוכים או ללא כדי לשמור על צריכת המלח שלך. זה בסדר להתפנק מדי פעם בשרים פרוסים ללא פרוסה משמר, אך אל תאכלו אותם כל יום.

מה דעתך על נקניקיות?

נקניקיות הן מתקן תכוף במשחקי ספורט, מנגלים ופיקניקים, אך צריכת האוכל הכל אמריקאי הזה כוללת כמה סיכונים בריאותיים חמורים. אכילת בשר מסוג זה קשורה לסיכונים גבוהים יותר של סוכרת ו- CHD. זה קשור גם לשיעורים גבוהים יותר של סרטן המעי הגס. על איזה רעים אשמים? מלח, חנקות, ניטריטים ושומן רווי בבשרים מעובדים אלה מגבירים את הסיכונים הבריאותיים הללו. קבבונים בגריל המיוצרים מבשר טרי וירקות מכינים מנות ברביקיו ופיקניק בריאות יותר.

נאגטס עוף ממסעדות מזון מהיר

נאגטס עוף של מזון מהיר עשוי להיות הבשר המעובד האולטימטיבי. מניתוח המעבדה מצא כי נגיסים בגודל נשיכה מורכבים בעיקר מעצמות עוף, אפיתל, עצבים, רקמת חיבור ובשר. בשר עוף אינו המרכיב העיקרי בנגיסי עוף מזון מהיר! אפשרות טובה יותר: חתוך עופות טריים לחתיכות בגודל ביס. מצפים אותם בתערובת של פירורי לחם, תבלינים וביצים לפני האפייה. הם טעימים מדהים והחלק הטוב ביותר הוא שלא תצרוך מרכיבי מסתורין!

האם בקר ג'רקי הוא אפשרות טובה?

קופצני בקר הוא בשר מיובש ומיובש שמושך כי הוא כל כך נייד. עם זאת, הנתרן, חומרים משמרים, סוכר ושומן רווי הופכים אותו לבריא. קופצני זול באיכות נמוכה עשוי להכיל תוספים המזיקים ביותר לבריאותך. אם אתם מתכוונים להתפנק, בחרו קופצני איכותי שאינו מכיל חנקות, ניטריטים, וזה דל בשומן ואינו מכיל סוכר. זה עדיין בשר מעובד ולכן עדיף להתמכר לקופצני מדי פעם ולא כל יום. הסוכנות הבינלאומית לחקר סרטן (IARC), סוכנות של ארגון הבריאות העולמי, סיווגה גם בשר אדום וגם בשר מעובד כמסרטנים. במחקרים, אנשים שאכלו יותר ממוצרי בשר אלה היו בעלי שיעורים גבוהים יותר של סרטן המעי הגס והלבלב.

העבירו את פפרוני

פפרוני הוא ציפוי פיצה אהוב מאוד אבל זה בשר שמעובד. הוא מלא בנתרן, סוכר, חומרים משמרים, שומן רווי וקלוריות. פפרוני עובר תסיסה, או ריפוי, בתוך מעטפתו. עיבוד זה מעניק לבשר טעם טאנגי ומרקם לעיס, אך המוצר עשוי להיות מסוכן בגלל כל התוספים הלא בריאים. בחרו בתוספות פיצה כמו עגבניות טריות, בזיליקום, ארטישוק, זיתים, שום ושאר ירקות טריים שיש להם למעשה יתרונות בריאותיים. פסטו מכין ציפוי פיצה טעים במקום גבינה ובשרים מעובדים עתירי שומן רווי.

האם נקניק ארוחת בוקר הוא אפשרות בוקר טובה?

נקניקיות ארוחת בוקר וקציצות הן ליווי בוקר נפוץ לביצים ולביבות, אך המועדפים הללו עמוסים בנתרן, שומן וחומרים משמרים. למרבה המזל, זמינות אפשרויות בשר ארוחת בוקר בריאות יותר שאין בהן תוספים לא בריאים. עוף רזה, הודו ונקניקייה צמחונית הם אלטרנטיבות נהדרות. העלימו אותם עם סלסה טנגי אם הם זקוקים לקצת בעיטה. ישנן שפע של דרכים יצירתיות לטעום בשרים רגילים מבלי להוסיף תוספת נתרן, שומן וקלוריות.

מה עם הפנצ'טה? (בטן חזיר משומר)

פנקטה היא בטן חזיר שנשמרת עם נתרן. זה לא מעושן כמו כמה בשרים מעובדים אחרים. עישון בשר מגביר את הסיכון לסרטן. הפנצ'טה עשירה בשומן וקלוריות. רוב הזנים מכילים חומרים משמרים, תבלינים והוא מיובש באוויר. בגלל התוספים, עדיף ליהנות מדי פעם מפנקטה. אם תרצו להשתמש בתחליף לפנקטה במתכונים, טופו בטעם בייקון או חזיר הוא אפשרות טובה. אתה יכול גם להשתמש במעט חזה עוף במרינדה, בשר טחון או טחון. פרוסות בשר חזקות דקות מהוות תחליף טוב לפנדטה.

המבורגרים של מזון מהיר

המבורגרים של מזון מהיר מיוצרים לרוב מבשר באיכות נמוכה יותר מפרות שגדלו וטופלו באנטיביוטיקה והורמוני גדילה. הקציצות עשירות לעתים קרובות בשומן רווי, נתרן וחומרים משמרים. זה הרבה יותר טוב ובריא להכין את ההמבורגרים שלכם בבית באמצעות בשר בקר רזה, 100% USDA אורגני או הודו. בשר אדום הוא עדיין בשר אדום. באופן כללי, עדיף שתגביל את צריכת הבשר האדום שלך לא יותר מפעם בשבוע מכיוון שאדום נפגש בעודף הוא גורם לסרטן. במחקרים, צריכת בשר מעובד ואלכוהול נקשרה לשיעורים גבוהים יותר של סרטן הקיבה.

המנה על חם של השטן

חזיר שטן נמכר בפחים שתוכלו למצוא בסופרמרקט. לעתים קרובות הוא עשיר בנתרן ובחומרים משמרים כמו נתרן חנקתי. אתה יכול להכין גרסה הרבה יותר בריאה בבית באמצעות בשר חזיר מבושל, מאיו, חרדל, בצל, ורוטב חם. המתכון הוא דרך טובה להשתמש בשאריות בשר וליצור מנה חדשה. בשר חזיר שטוח ביתי מכין מילוי כריך משביע או שהוא נהדר מוגש על גבי קרקרים.

נקניקיות וינה

נקניקיות וינה הן נקניקיות זעירות העשויות לרוב מעוף מתובל, חזיר ובקר. הבשר נטחן לעיסה עדינה ומועמס לתארזים. הם עשויים להיות מעושנים או לא לפני הבישול. לאחר הבישול מוסרים החיפויים. המוצרים נוטים גם להיות עשירים בנתרן. בסך הכל הם מעובדים מאוד וכדאי לא לצרוך אותם לעיתים קרובות, אם בכלל.

שימורי בשר בקר מבושל?

בשר מעובד משומר זה הוא בדרך כלל בריסקט שיש בו הרבה נתרן ונרפא. יש בה הרבה גרם שומן וחומרים משמרים. אפשרות בריאה יותר היא לאכול בשר אדום רזה טרי. אתה יכול גם להכין גרסה ידידותית יותר לב עם פלפלים, תפוחי אדמה, בצל לבן ופסטרמה הודו. יש להכניס לתבשיל כמה ביצים מטוגנות להכנת ארוחת בוקר שלמה.