גבוה סירופ תירס Fructose לעומת סוכר

סירופ תירס מול סוכר

אתה יודע מאז הפעם הראשונה אמא ​​שלך הסתיר סוכריות ליל כל הקדושים שלך כי הסוכר הוא רע בשבילך. זה חבילות על קילו, לא מציע ערך תזונתי, ומעודד את החיידקים כי להירקב השיניים.

מחקרים מהמרכזים לבקרת מחלות ומניעתן מצביעים על כך שגברים אמריקאים צורכים כמעט 400 קלוריות ביום בממתיקים נוספים, בעוד שהנשים צורכות יותר מ -250 קלוריות. משרד החקלאות האמריקני מעריך שאמריקנים אוכלים כ -65 ק"ג סוכר וכמעט 65 ק"ג של סירופ תירס פרוקטוז גבוה (HFCS) מדי שנה. כלומר, אישה אמריקנית בעלת משקל ממוצע והרגלי אכילה צורכת את משקלה ב- HFCS על כל שנתיים וחצי.

->

אבל מה ההבדל בין סוכר סירופ תירס פרוקטוז גבוהה? והאם אחד מהם טוב יותר עבורך?

מה זה ואיך זה נעשה? מה זה HFCS ואיך זה נעשה?

הן הסוכר והן ה- HFCS מתחילים בשדה: סוכר כמו קני סוכר או סלק סוכר, ו- HFCS כתירס. כדי להפוך HFCS, סודה קאוסטית משמש כדי לגרור את הקרנל תירס מן העמילן שלה. התוצאה היא סירופ תירס אתה יכול להשתמש בו כדי להפוך עוגה פקאן. אז אנזימים הם הציגו כדי להמיר את הסוכר של סירופ כדי פרוקטוז מתוק סופר. שלא כמו סוכר, אתה לעולם לא תראה HFCS על המדפים בסופרמרקט. זה זמין רק למעבדים מזון.

->

כמה רע זה? האם HFCS רע בשבילך?

חיפוש מהיר באינטרנט יציג עשרות מאמרים על מה שנקרא הסכנות של HFCS, לעומת ממתיקים אחרים. מחקרים ראוטאבל הגיעו למסקנה כי הסיכונים התזונתיים של צריכת סוכר HFCS הם בדרך כלל אותו הדבר. HFCS יש כמה מאפיינים ייחודיים אתה צריך להיות מודע.

בשנת 2009, מחקר אחד זיהה כספית בכשליש מהמוצרים שנבדקו ממותקים עם HFCS. מרקורי משוחררת בייצור של סודה קאוסטית, המפריד את התירס מן הקרנל. כספית מהווה סכנה לכבד, לכליות, למוח ולאיברים פנימיים אחרים. החוקרים הזהירו כי כספית יכולה להיות רעילה ברמות גבוהות, במיוחד עבור ילדים.

מאיפה זה בא? מאיפה כל זה בא?

לדברי מחלקת החקלאות של ארה"ב, מאז 1950, ממתיקים תירס בדיאטות שלנו יש octupled. אתה קורא את זה נכון: אנחנו מקבלים שמונה פעמים יותר ממתיק תירס בתזונה שלנו היום מאשר לפני 60 שנה. אבל למה?

HFCS הוא זול וקל לשימוש. בעוד קנה סוכר דורש אקלים חם לגדול, תירס ניתן לגדל כמעט בכל מקום. זה עושה HFCS זול יותר לייצר. כל שלושת הגידולים מסובסדים על ידי ממשלת ארה"ב. הצורה הנוזל של HFCS גם עושה את זה זול יותר להובלה, שכן זה יכול להיות צולב לתוך משאיות עם פחות הפסד מאשר סוכר גרעיני.מצב נוזלי זה גם עושה HFCS קל יותר למזג עם מרכיבים אחרים מאשר סוכר.

רוב המותגים הלאומיים של סודה שנמכרו בארצות הברית מכילים HFCS. זה גם מרכיב שכיח של דגני בוקר, קרקרים וגלידה. אפילו לחם מחיטה מלאה שנראים בריאים לפעמים מכילים ממתיק. התבלינים, בעיקר קטשופ, מכילים HFCS, כמו לעשות כמה מרקים משומרים. חפשו HFCS ב רוטב סלט, ארוחות קפואות, ופיצה.

דע את הסוכרים שלך סוגים שונים של סוכרים

HFCS הפך פופולרי כל כך עם יצרני מזון, כי זה כמעט קל יותר לזהות את כמה מאכלים מוכנים המכילים סוכר. בנוסף, HFCS וסוכר מקנה סוכר או סלק סוכר משמשים לעתים מזונות באותו מזון.

ישנן צורות רבות של סוכר תזונתי. הנפוץ ביותר הוא גלוקוז. פרוקטוז מופיע בעיקר בפירות, בעוד לקטוז וגלקטוז הם בעיקר חלב ומוצרי חלב. Succrose, בינתיים, הוא מה שאנחנו מקבלים בסוכר השולחן, והוא טופס תוויות תזונה בדרך כלל רשימה פשוט כמו "סוכר. "סוכרוז מורכב מ -50% גלוקוז ו -50% פרוקטוז, בעוד שה- HFCS מורכב מ -42% פרוקטוז (במזון עם HFCS) או ב -55% פרוקטוז (בשתייה קלה), כשהיתר הוא גלוקוז ומים.

איפה הסוכר האמיתי? איך אפשר לדעת את ההבדל

הדרך הקלה ביותר להבדיל בין מוצרים המכילים סוכר לבין אלה המכילים HFCS היא להפוך לקורא נלהב של תוויות המוצר ואת החומרים.

בעוד תוויות תזונה מקבצות סוכרים יחד כחלק מתכולת הפחמימות הכוללת, רשימת החומרים מתפתחת במקום שממנו מגיעים הסוכרים. גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז, לקטוז, גלקטוז, מלטוז ודיסכרידים הם כל סוגי הסוכר.

בעוד HFCS מתויג בדרך כלל ככזה על תוויות תזונה, אתה יכול גם לבדוק אם מוצר מכיל את זה על ידי הסתכלות על "סך פחמימות" ו "סך סוכרים" מספרים אם הפריט הוא מזון סוכר טהור (כגון סירופ ). אם ספירת הסוכרים נמוכה יותר, ההבדל הוא HFCS.

אמנם לא כל מזון מעובד הם רע בשבילך, אתה בהחלט צריך להיות מודע לכך רבים מכילים ממתיקים, כולל HFCS, אלה קלוריות ריקות להוסיף עד פחות בריא לך. אם סוכר או HFCS, אתה צריך תמיד לשים גבול על כמה ממתיקים אתה צורכים.