מצגת שקופיות: 13 דרכים קלות לאכול יותר ירקות

Sauté Kale and שעועית לבנה

במשך עשורים מבשלים טבחים כפריים איטלקיים יחד ירקות ושעועית לבנה חמאהית. גרסה מהירה של מחברת ספרי הבישול הולי קלג מתחילה בבייקון קנדי ​​שחום במחבת. בשלב הבא מטגנים בצל בשמן זית. מוסיפים קייל קצוץ, פחית שעועית לבנה, מרק עוף ומערבבים עד שהירקות רכים. בייקון קנדי ​​מוסיף טעם בשרי עם פחות שומן מאשר בייקון רגיל.

סלט בוק צ'וי

בוק צ'וי, כרוב סיני עדין, מעניק לסלט זה מרקם פריך. שלב בייבי בוק צ'וי קצוץ, בצל ירוק, שקדים חתוכים קלויים ותפוזים מנדרינה סחוטים. להלבשה מקציפים יחד שמן זית, חומץ אורז, סוכר ורוטב סויה דל נתרן. לבוק צ'וי יש את הכוחות הלוחמים במחלות של כרוב והוא עמוס בוויטמינים ומינרלים.

סלק, ירקות ושוש שחור

רוצים להגיש ירקות עליים כמו שף מובחר? נסה סלט של סלק חתוך וירוק סלק, יצירתו של זוכה הטופ שף אולסטארס ריצ'רד בלייס. הוא מאלף את נשיכת הירוקים בשבבי ליקריץ שחור. זה מוסיף בעיטה ותחושת מתיקות שגויה, כמו שימוש בקינמון או וניל. במסעדה החדשה שלו, הספנס, הוא מוסיף מעט חזרת כנגיעה אחרונה.

סלמון מאודה בקולארדס

בקולרדים עלים גדולים ורחבים בעלי טעם דמוי כרוב. השף בלייס מעכב אותם בקצרה במים רותחים, ואז צולל אותם במי קרח. ברגע שהוא רך, קפל את העלה מעל סלמון לא מבושל כמו ניילון נצמד. אידוי הדגים בעלים הקולרד עד שהסלמון רך.

טיפ: מכוונים ל 2 עד 3 כוסות ירקות מדי יום. ירקות מבושלים כמו כרוב נחשבים לספל ירקות אחד. עבור ירקות סלט, שתי כוסות שוות כוס כוס ירקות.

ירוקים בסגנון דרום

הדרך הדרומית האמיתית לבשל קולארדים - או ירקות חרדל יותר מפולפלים המוצגים כאן - היא עם נתחי חזיר או נקניקיית אנדויל. מפתח המתכונים קלג, המכנה את לואיזיאנה הביתה, יוצר טעם דומה עם נקניק הודו או בייקון קנדי. זה חותך את השומן והנתרן בתבשיל האהוב הזה. לאחר השחיית הבשר, הוסיפו שמן זית, בצל, מרק וירקות עליים עד שנבלימה.

תרד מוקפץ איטלקי קלאסי

עבור תפריט איטלקי קלאסי עם ירקות עליים, השף בלייס ממליץ להקציף שום עם פלפל אדום. מוסיפים תרד או קייל קצוץ ומסיימים עם סחיטת מיץ לימון.

טיפ: נסו חתיכות של גבעולי קייל או רוק ברוקולי ברוטב הפסטה. השף בלייס אומר שהירוקים מוסיפים לרוטב אגרוף ועומק פרפר.

ברוקולי ראבה חרוך

בן דודי העלים הזה של ברוקולי עם ניצנים קטנים פופולרי בבישול האיטלקי והאסייתי. השף בלייס אוהב לחסוך אותו בקצרה על גריל או מתחת לטיגון כדי לשמור על הטעם. הוא מפזר את הראבה הברוקולי המבושל עם כמה טיפות של רוטב דגים אסייתי, שמן אנשובי או רוטב צדפות. הם מוסיפים טעם טעים הנקרא אומאמי.

רכיכה מאודה עם ירוקים

מולים או צדפות מאודים הם כלי רכב נהדר לירוקים. השף בלייס מבשל מרק פורטוגלי על ידי צדפות מהבילות עם שרי, שום, ולפת קצוצה או ירקות סלק. האוקיאנוס מתפזר בתיבול משלו, דרך המלח המצוי באופן טבעי ברכיות. הירוקים הופכים את המרק לכפרי וממלא.

תבשיל רול כרוב

ארוחה עם סיר אחד זה דומה מאוד לכרוב ממולא, אך קל יותר להכין אותו ומשתמש בכיריים איטיות. המתכון, שפותח על ידי הולי קלג, מתחיל בסינטה טחונה שחומה במחבת עם בצל ושום, ומתובלת בפלפל. מכניסים לבשר איטי את הבשר, האורז החום, הכרוב הקצוץ, רוטב המרינדה והסוכר החום. מכסים ומבשלים על נמוך במשך ארבע עד שש שעות.

קולסלאו הלבוש

לא תמצאו מאיו במתכון הקולסלו המתוק והמתובל של קלג. ואתה יכול לשכוח שאתה אוכל כרוב בזכות הפירות, האגוזים והזרעים. פורסים דק כרוב אדום וירוק. הוסף פלפל אדום אדום חתוך, משמשים מיובשים, תירס, בצל ירוק, שקדים פרוסים ושומשום. מטפטפים על רוטב שעשוי מחומץ בלסמי, דבש, שמן זית ושום.

מרק חתונה איטלקי

"החתונה" במרק המניטאטה האיטלקי מתייחסת לאיחוד הטעים של בשר וירקות. לטגן בצל, שום, סלרי וגזר בסיר גדול. לאחר מכן, הוסיפו מרק עוף ובשר בקר, אורגנו ופסטה אורזו. הביאו מרק לרתיחה. יוצרים קציצות מיני עם סינטה טחונה, פרמזן, פירורי לחם, ביצים ותיבול. מבשלים קציצות במרק. מוסיפים תרד לתינוק ומבשלים עד שהירקות מבולבלות.

שמונה טבולות יווניות

תרד טרי עושה הופעה בטוויסט הזה על מטבל שכבות מקסיקני. מהבסיס למעלה הוא כולל טעמים ים תיכוניים:

• חומוס פלפל אדום
• תרד לתינוק קצוץ
• עגבניות מיובשות
• מלפפון חתוך קלוף
• בצל אדום
• פקאנים קלויים
• גבינת פטה דלה בשומן
• זיתים שחורים חתוכים

מגישים עם צ'יפס. ברבע כוס הטבילה יש בערך 90 קלוריות.

סלט קייל קיסר

הטוויסט הזה על סלט קיסר מגיע מהשף בלייס. הוא משתמש בשוליים הקצוצים של קייל טרי, בטעם רוטב דגים אסייתי, צ'ילי תאילנדי, שום, גבינת פרמזן ומיץ לימון.