תזונה ותזונה: מהי התזונה הנורדית?

מאיפה זה?

המדינות הנורדיות כוללות את דנמרק, פינלנד, נורבגיה, איסלנד, שוודיה ו גרינלנד. "הדיאטה הנורדית" מבוססת על דרכי האכילה המסורתיות שלהם. כמו התזונה הים תיכונית המפורסמת יותר, זה לא ממש קשור לירידה במשקל. במקום זאת, זו דרך טעימה לאכול בריא. אז, אילו מאכלים הוא כולל?

מה אתה יכול לאכול?

סגנון אכילה זה מבוסס על הנחיות אלה:

• יותר פירות, ירקות, ומזון עונתי ואורגני במידת האפשר
• עוד דגנים מלאים
• עוד אוכל מהים, אגמים, והטבע
• בשר איכותי יותר ופחות ממנו
• אוכלים פחות מעובדים, פחות סוכרים
• לבשל בבית יותר
• מבזבזים פחות

דגנים מלאים

חשבו על פצפוצי דגנים מלאים משוודיה או על לחם שיפון בצק חמצמצות כהה ודחוס מדנמרק שנקרא rugbrod. לחלופין, תוכלו לבחור בכל פחמימות "מורכבות" אחרות באיכות גבוהה העשירים בסיבים תזונתיים. לוקח יותר זמן לעיכול מאשר הפחמימות ה"פשוטות "שנמצאות במזונות מעובדים רבים כמו לחם לבן, מאפים וחטיפי ממתקים. יש להם גם הרבה ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים שלך.

פירות יער

הם חלק גדול מצורת האכילה הנורדית. זה דבר טוב מכיוון שכאשר אתם אוכלים הרבה מהם, אתם נוטים פחות לעלות במשקל. הם גם מקור טוב לנוגדי חמצון הנקראים אנתוציאנינים, שנראים כגורמים לעורקים ולעורקים שלך להיות בריאים וגמישים, ועשויים לעזור להוריד את לחץ הדם שלך.

שמן קנולה

אולי תדעו שהדיאטות הים תיכוניות ו- DASH כוללות שמן זית. התזונה הנורדית בדרך כלל משתמשת בשמן קנולה במקום. בדומה לשמן זית, הוא דל בשומן רווי ויותר בשומן בריא בלתי-רווי. כמו כן, יש בה חומצה אלפא-לינולנית, אומגה 3 שעשויה לסייע בהגנה על המוח שלך, כולל מפני שבץ מוחי.

דג שמן

יש להם חומצות שומן אומגה 3 מסוימות שגופך אינו יכול לייצר. אלה עלולים להקטין את הסיכוי שלך לסבול מבעיות בקצב הלב, להפחית את הצטברות הטרשת בעורקים שלך ולצמצם את השומן בדם שלך (טריגליצרידים). אולי תדעו על סלמון, סרדינים וטונה באלבקור. תרבויות נורדיות אוהבות גם הרינג ומקרל, אותן הן מבשלות, אך גם מייבשות, חמוצים ותוססות. תירה במשך שתיים עד שלוש מנות בשבוע.

שעועית ואפונה

התזונה הנורדית ממליצה עליהם כאחד המקורות העיקריים לפחמימות וסיבים מורכבים בתזונה היומית שלך, יחד עם דגנים מלאים, פירות יער וירקות. הם מקור נהדר לחלבון, במיוחד כדי להחליף חלק מהקלוריות שמקבלים מבשר אדום. ויש להם המון חומרים מזינים כמו ריבופלבין, B6, סידן, אבץ וברזל.

ירקות שורש ופקעות

גזר, pastnips, סלק ותפוחי אדמה הם טיפוסיים. למרות שהם יכולים להיות עשירים בקלוריות, הם גם נותנים לך סיבים, שלוקח זמן רב יותר לעיכול ושומר על רמת הסוכר בדם שלך יציבה יותר. והם עמוסים בחומרים מזינים המסייעים בהגנה על התאים שלך, בהורדת הכולסטרול שלך ועוזרים להילחם בזיהום.

אגוזים וזרעים

הם מקור לפחמימות וסיבים מורכבים, כמו גם דגנים מלאים, פירות יער וירקות. הם עשירים באבץ, נחושת, אשלגן, ויטמין E, ניאצין, נוגדי חמצון ושומנים מונו ופולי בלתי רווי (MUFAs and PUFAs).

כולסטרול

דרך אכילה זו עשויה לעזור להוריד את רמת הכולסטרול "הרע" (LDL) בקרב אנשים שמתחילים עם רמות LDL גבוהות מהרגיל. וזה עשוי לעבוד אפילו עבור אנשים שלא יורדים במשקל בדיאטה. עליך לעבור בדיקת דם בכולסטרול כל 4 עד 6 שנים - לעתים קרובות יותר אם יש לך בעיות בריאות לב.

השמנת יתר

כשאנשים עוברים לצורת אכילה זו הם נוטים לרדת במשקל, במיוחד השומן שאתה סוחב סביב המותניים שלך. זה עדיף עבורך מאשר לאבד אותו ממקומות אחרים בגופך. ואם תעקוב אחר התוכנית הזו, זה עשוי לעזור לך להרחיק את הקילוגרמים האלה. אנשים בדנמרק נוטים יותר לעמוד בתזונה ואמרו שהם מרוצים יותר, בהשוואה לאנשים שלא שינו את הרגלי האכילה שלהם.

מחלת לב

רמות כולסטרול, לחץ דם, גלוקוז ואינסולין לא בריאים הם כולם "גורמי סיכון" למחלות לב - כלומר הם גורמים לך יותר סיכוי לקבל את זה. מכיוון שנדמה כי התזונה הנורדית משפרת את הסוגיות הללו אצל אנשים רבים, מדענים חושבים שדרך אכילה זו עשויה לעזור לתמוך גם בבריאות הלב.

סכרת סוג 2

בדומה למחלות לב, גישה זו מסייעת להקל על כמה מהנושאים הקשורים לסוכרת מסוג 2, כמו דלקת והשמנה. זו הסיבה שרופאים רבים חושבים שזה ככל הנראה מסייע במניעת המחלה לטווח הארוך. ובכל זאת, הם צריכים לעשות הרבה יותר מחקר כדי לדעת בוודאות.

דלקת

המשמעות היא נפיחות של רקמות בכל גופך, והיא קשורה למחלות כמו סוכרת, מחלות לב ולחץ דם גבוה שיכולות להפחית את איכות ואורך חייך. נראה כי תזונה בריאה בסגנון נורדי היא דרך טובה להרחיק אותה. כמובן שדיאטה אינה הגורם היחיד. חשוב לבצע פעילות גופנית סדירה וגם לישון טוב.

זה ירוק, מדי!

אחת המטרות העיקריות של התזונה הנורדית היא להיות ידידותי לסביבה. אז אמנם לבריאות שלך לאכול תזונה שהיא מבוססת יותר מהצומח מאשר על בסיס בעלי חיים, אך היא טובה גם לכוכב הלכת. הסיבה לכך היא שמזונות על בסיס צמחים פחות מיסים על האדמה, האקלים והאווירה. כך שתוכלו להפוך את עצמכם לבריאים ולעשות משהו למען כדור הארץ בזמן שאתם נמצאים בזה.